Stofferne omfatter bl.a. alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME), tenuazonic syre (TeA), iso-tenuazonic syre, altertoxin (ATX), tentoxin (TEN), altenuen (ALT) og Alternaria alternata – tidligere lycopersici toksiner (AAL).
Alternariatoksiner
Korn og kornprodukter
Frugt og frugtekstrakter
Vin og øl
Alternariatoksiner findes findes bl.a. i korn, oliefrø, tomater, æbler og oliven. Alternaria toksiner er mykotoksiner som dannes af Alternaria arter.
Sundhedsskadelige effekter
AOH og AME er genotoksiske. ATX er mutagent, mens TEN og TeA ikke er mutagene.
Stofferne er akut toksiske sandsynligvis i følgende rækkefølge: ALT >
TeA > AME > AOH. Toksikologiske data er i øvrigt meget begrænset.
Risikovurderinger
EFSA har vurderet Alternaria toksiner i 2011.
Råvarer
Alternaria toksiner er fundet i korn og kornprodukter, tomat og tomatprodukter, solsikkefrø og solsikkeolie, frugt, øl og vin.
Frugt og tomater bidrager til det højeste indtag af alternariatoksiner.