Levering af animalske fødevarer (1/3-reglen)

”Begrænset værdi” – Beløb maks. 1/3 af omsætning:

Værdien af animalske fødevarer, der leveres til andre detailvirksomheder, må højst udgøre 1/3 af den totale omsætning af animalske fødevarer beregnet over virksomhedens regnskabsår. Deraf udtrykket 1/3-reglen.

Værdien kan opgøres med eller uden moms, som det passer bedst i den enkelte virksomhed. Det vigtigste er bare, at man er konsekvent i sin opgørelse, så man enten opgiver værdien med moms eller opgør værdien uden moms - hele året.

”Grænser for afstand” – Maks. 50 km

Animalske fødevarer må som hovedregel leveres til andre detailvirksomheder, som ligger inden for en radius af 50 km i luftlinje.

Forarbejdede animalske fødevarer kan efter 1/3-reglen leveres til andre detailvirksomheder, der ligger i samme region og tilstødende regioner. Forarbejdede animalske fødevarer kan f.eks. være leverpostej, frikadeller, salami, skinke, røget fisk, tun på dåse, pasteuriseret mælk, smør, ost, yoghurt og pasteuriserede æggeblommer.

Virksomheden skal kende adressen for de enkelte modtagere for at kunne dokumentere, at den overholder afstandsgrænsen.

Eksempel på dokumentation:

• Virksomheden kan f.eks. have en liste med afstanden til de virksomheder, der leveres til. Virksomheden kan også markere modtagervirksomhedernes adresser på et kort, hvor 50 km radius er indtegnet, og evt. egen og naboregioner fremgår, hvis virksomheden leverer forarbejdede produkter.

”Begrænset mængde” – Maks. 1.500 kg

En detailvirksomheder må i gennemsnit levere op til 1.500 kg animalske fødevarer pr. uge til andre detailvirksomheder.

Detailvirksomheder skal for hvert af virksomhedens regnskabsår kunne dokumentere, at den opfylder mængdegrænsen. Hvis virksomheden kan sandsynliggøre, at en kortere periode, f.eks. to uger eller en måned, er repræsentativ for virksomhedens normale leveringer i hele regnskabsåret, kan virksomheden vælge at dokumentere leverancer i denne periode.

Fødevarestyrelsen har et regneark, som kan bruges til dokumentation af leverancer af donerede fødevarer. Se regnearket. 

• Hvis virksomheden ved, at den leverer flest animalske fødevarer f.eks. lige op til jul og påske, så kan virksomheden vælge disse to uger som dokumentation for hver leverance af animalske fødevarer til andre detailvirksomheder.
• Hvis virksomheden højst modtager 1.500 kg animalske fødevarer pr. uge, kan den i princippet også højst levere 1.500 kg pr. uge til andre detailvirksomheden, hvis den i øvrigt ikke blander det med andre fødevarer. Virksomheden behøver ikke dokumentere mængden af leverede animalske fødevarer, hvis den i stedet for kan dokumentere, at virksomheden højst modtager over 1.500 kg animalske fødevarer pr. uge, når disse varer ikke forarbejdes og blandes med ikke-animalske fødevarer.
• Hvis virksomheden som led i sin opgørelse over mængden af affald fra virksomheden indregner de fødevarer, som er leveret til andre detailvirksomheder, kan denne opgørelse i princippet også anvendes til at sandsynliggøre, at mængdegrænsen på 1.500 kg animalske fødevarer pr. uge er overholdt.

Bagatelgrænse ved 1/3-reglen

Som udgangspunkt må en detailvirksomhed ikke levere animalske fødevarer efter 1/3-reglen til andre virksomheder uden at være registreret til denne aktivitet. Der er dog nogle undtagelser med aktiviteter under bagatelgrænsen.

Eksempler på situationer under bagatelgrænsen, når virksomheden i øvrigt ikke har levering efter 1/3-reglen:

• Hvis en detailvirksomhed f.eks. op til en højtid eller ved en salgskampagne lige før lukketid leverer overskud af højtidens produkter eller produkter omfattet af salgskampagnen til en anden detailvirksomhed, der leverer fødevarer i velgørende øjemed og for at undgå madspild.
• Hvis en detailvirksomhed i en force majeure situation, f.eks. hvis en køler eller fryser bryder ned, leverer de berørte varer til en anden detailvirksomhed.

Visse forarbejdede, animalske fødevarer har en sådan karakter, at de kan sælges uden afstandsgrænse, selv om de er omfattet af 1/3-reglen. Det drejer sig om fødevarer, der er specielle for en producent, for en gruppe af producenter eller for en egn. Det kan f.eks. være pølser efter egen opskrift, fisk røget med særlig træsort, en egnsret.

Fødevarer, som ellers skiller sig ud ved at være f.eks. økologiske eller omfattet af ordninger med oprindelsesmærkning, er ikke automatisk specialprodukter i denne sammenhæng. Specialprodukter, som leveres til detailvirksomheder i andre EU-lande, skal leveres inden for den generelle grænse på 50 km., da den danske særregel for specialprodukter ikke gælder i andre lande. Der må i gennemsnit leveres 100 kg. specialprodukter pr. uge.

Ved donation af fødevarer mellem detailvirksomheder er der ingen begrænsninger eller krav om dokumentation for mængde, værdi eller afstand. Virksomhedens donationer er derfor ikke omfattet af de normale mængde-, værdi- og afstandsgrænser under 1/3-reglen. Virksomheden skal dog være registreret til aktiviteten 1/3-reglen.

Læs mere om virksomheder, som donerer fødevarer

Animalske fødevarer omfatter kød, fisk, muslinger, mælk, æg og produkter fremstillet heraf – f.eks. leverpostej, kogt skinke, røgede fisk, pasteuriseret mælk, yoghurt og pasteuriserede æggeblommer.

1/3‑reglen gælder kun for animalske fødevarer, der er omfattet af bilag III i hygiejneforordningen. Derfor er fx honning og insekter ikke omfattet, selv om de er animalske. 

For sammensatte produkter som pizza, smørrebrød, sovs eller is afhænger klassificeringen af, om virksomheden modtager og forarbejder rå animalske ingredienser: 

• Modtager virksomheden kun forarbejdede animalske ingredienser (f.eks. kogt skinke, salami, ost, pasteuriseret mælk), betragtes det færdige produkt som ikke‑animalsk.
• Modtager virksomheden råt kød, rå fisk eller rå mælk, og selv forarbejder det, betragtes hele produktet som animalsk i virksomhedens dokumentation. Vegetabilske dele kan dog holdes udenfor, hvis der ikke bruges rå mælk.

Eksempler:

• Brød og kager lavet med rå æg: ikke‑animalske produkter. 
• Spejlæg, kogte æg og is lavet på rå mælk: animalske produkter.
• Et måltid med både grøntsager og stegt kød: kun kødet er animalsk, men virksomheden kan vælge at registrere hele måltidet som animalsk.

Virksomheden behøver ikke dokumentere et helt år, hvis en repræsentativ periode er dækkende. Hvis man f.eks. leverer de samme mængder ud hver måned, kan man nøjes med at dokumenter for en måned.

Der er ikke særlige formkrav til dokumentation, så længe virksomheden sikrer, at de forskellige grænser dokumenteres. 

Her finder du et skema (Excel), som du kan bruges til at dokumentere salg efter 1/3-reglen