Reglerne om mærkning af økologiske fødevarer findes i EU's økologiforordninger.
Fødevarer, der mærkes som "økologiske", skal være fremstillet af råvarer, som stammer fra økologicertificerede landbrug og akvakulturbrug. Derudover skal de overholde særlige krav til sammensætning og forarbejdning. De må under ingen omstændigheder være fremstillet ved brug af GMO, ioniserende stråling eller industrielt fremstillede nanomaterialer.
Kravene til mærkning, sammensætning og forarbejdning af økologiske fødevarer er udførligt beskrevet i økologivejledningen, afsnit 3.