Forudsætningen for at få en novel food-godkendelse er:
- At produkterne er sikre.
- At de ikke vildleder forbrugeren.
- At de ikke er ernæringsmæssige ufordelagtige sammenlignet med de fødevarer, de skal erstatte.
To godkendelsesprocedurer
Der findes to godkendelsesprocedurer for godkendelse af en novel food: Den almindelige procedure og den forenklede procedure for traditionelle fødevarer fra tredjelande.
Den almindelige procedure
Denne kan bruges til at få godkendt alle typer af nye fødevarer, der ikke er spist i EU før 15. maj 1997.
Procedure for traditionelle fødevarer fra tredjelande
Denne kan bruges, hvis der er tale om traditionelle fødevarer, som spises udenfor EU. Ved traditionelle fødevarer forstås produkter fra primærproduktion som traditionelt har været brugt som fødevare udenfor EU, men som ikke er blevet spist i nævneværdigt omfang indenfor EU før 15. maj 1997. Det kan f.eks. være forskellige former for frø, frugter eller nødder. For at kunne anvende denne procedure, skal fødevaren have være spist i mindst 25 år af et væsentligt antal mennesker som en del af den sædvanlige kost i mindst ét land udenfor EU.