Genmodificerede fødevarer og foder skal risikovurderes og godkendes i henhold til Forordning (EF) 1829/2003, inden de må sælges i EU. Kravene til den genmodificerede fødevare eller det genmodificerede foder er:
- det må ikke have negative effekter på menneskers eller dyrs sundhed eller på miljøet,
- det må ikke vildlede forbrugeren eller landmanden, og
- det må ikke være ernæringsmæssigt ringere end en tilsvarende ikke-genmodificeret fødevare eller foder.
Princippet i risikovurderingen er en sammenligning af den genmodificerede fødevare eller det genmodificerede foder med en tilsvarende ikke-genmodificeret fødevare eller foder.