Sikre fødevarer - online værktøj
Få hjælp til at producere sikker mad med online værktøjet "Sikre fødevarer". Du kan bl.a. finde info om, hvordan du kan producere sikker mad med sous-vide, røgning, syltning, fermentering, tørring mm. samt om korrekt varmebehandling og nedkøling af dine produkter.
Værktøjet er delt i tre:
- Vejledning om risici ved råvarer samt om håndtering og styring af forskellige risici og processer.
- Hjælp til at beregne sikker køleopbevaring, varmebehandling, nedkøling og varmholdelse af fødevarer (værktøjet SiTTi).
- Hjælp til metoder og teknikker, f.eks. til at måle pH og vandaktivitet, eller beregne vægttab og saltindhold.