Januar-juni: Aktiviteter og risici i autoriserede virksomheder

Fødevarevirksomheder, som håndterer animalske produkter, skal i udgangspunktet være autoriseret af Fødevarestyrelsen. Autorisation af en fødevarevirksomhed er Fødevarestyrelsens godkendelse af, at virksomhedens indretning, risikoanalyse og egenkontrol opfylder reglerne. Hvis en autoriseret virksomhed foretager væsentlige ændringer i bygninger/indretning eller væsentlige ændringer i produktion eller varesortiment, skal virksomheden søge om ny autorisation. Fødevarestyrelsen giver virksomheden en ny autorisation, som beskriver de aktuelle forhold i virksomheden, hvis virksomheden opfylder de relevante bestemmelser.

Ved ændringer af bygninger, indretning, produktion eller varesortiment har virksomheden pligt til at opdatere sin risikoanalyse og egenkontrol, så den bliver dækkende for alle aktiviteterne i virksomheden. Virksomheden skal herunder sikre, at flow af fødevarer, udstyr og personale er sammenhængende, så kryds mellem råvarer, færdigvarer, udstyr, affald og personale ikke medfører risiko for forurening af fødevarerne.

I 2023 blev der udført en tilsvarende kampagne. Kampagnen viste, at der var flere autorisationer, der ikke var tilstrækkeligt dækkende. 63,5 % af de kontrollerede virksomheder fik udstedt en ny autorisation, fordi der var mindre mangler, som f.eks. manglende lokaler i autorisationsskrivelsen.

Formålet med kampagnen er:

• At kontrollere, om virksomheden har sikret sig, at autorisationen stadig er dækkende for virksomhedens aktiviteter, indretning og varesortiment
• At kontrollere, om risikooplysninger er dækkende for virksomhedens aktiviteter
• At kontrollere, om virksomhedens risikoanalyse er dækkende for virksomhedens kontrollerede aktiviteter, herunder om virksomheden har opdateret den efter ændringer i virksomheden
• At kontrollere, at virksomheden har forholdt sig til risiko for kontaminering / forurening i forbindelse med:
• flow af varer
• flow af udstyr
• flow af personale

Konkret vejledning af virksomhederne om relevante emner, der er omfattet af kampagnen.

Autoriserede produktionsvirksomheder og lagre i fødevareenheder og Kødkontrollen

Kontrollen skal hovedsageligt omfatte virksomheder med en autorisationsskrivelse, der er af ældre dato, eller som formodes at have haft ændringer (væsentlige eller ikke væsentlige ændringer i bygninger, indretning, udstyr, produktion osv.) uden at få ny autorisationsskrivelse, efter de oprindeligt er autoriseret.

Januar - Juni 2026.

Mere information følger.