Quinoa

Frø, ris, kerner og nødder

Quinoa skal skylles grundigt før tilberedning. Find information om allergiske reaktioner og få råd om korrekt tilberedning af quinoa.

Quinoa indeholder naturligt saponiner, som kan give en bitter smag, men grundig vask fjerner en stor del af stofferne fra frøets overflade. Nogle personer kan desuden opleve allergiske reaktioner på quinoa, herunder krydsreaktioner med blandt andet peanut.

Derfor skal du skylle quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) indeholder naturligt saponiner på frøets overflade. Saponiner er naturlige plantestoffer, som findes i mange plantearter, og er en del af plantens forsvar. De kan give quinoa en bitter smag og bør derfor fjernes før tilberedning.

Forskning peger desuden på, at saponiner kan påvirke tarmbarrieren ved indtagelse. Derfor anbefales det at skylle quinoa grundigt inden brug.

Sådan tilbereder du quinoa

Vask quinoa

  • Læg quinoa i en skål med koldt vand.
  • Gnid forsigtigt quinoa mellem hænderne.
  • Hæld vandet fra gennem en si, og skyl med rent, koldt vand, indtil skyllevandet er klart.

Kog quinoa

  • Kom quinoa i en gryde med vand og bring vandet i kog.
  • Lad quinoa koge i cirka 15 minutter, eller indtil frøene er møre.

Allergi og quinoa

Quinoa kan være et allergen for nogle personer. Der er desuden beskrevet krydsallergiske reaktioner mellem quinoa og andre fødevarer, blandt andet peanut.

Personer med kendt fødevareallergi bør være opmærksomme på symptomer ved indtagelse af quinoa.

 
 

Spørgsmål og svar om quinoa

Ja. Det anbefales at skylle quinoa grundigt før tilberedning for at fjerne saponiner fra overfladen.

Saponiner er naturlige plantestoffer, som findes i mange plantearter, herunder quinoa.

Stofferne er en del af plantens forsvarsmekanisme mod insekter mm.

Den bitre smag skyldes ofte rester af saponiner på quinoaens overflade.

Ja. Quinoa kan udløse allergiske reaktioner hos nogle personer.

Quinoa skal normalt koge i cirka 15 minutter.