Chili

Frugt og grønt

Stærk chili og chiliprodukter med højt indhold af capsaicin kan give symptomer på forgiftning. Læs om risikoen, symptomerne og hvornår du bør kontakte Giftlinjen.

Meget stærke chiliprodukter kan indeholde så store mængder capsaicin, at de kan give akutte symptomer hos både børn og voksne. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor forsigtighed ved produkter, der markedsføres som særligt stærke eller indgår i chiliudfordringer.

Capsaicin giver chili den stærke smag

Capsaicin er et naturligt stof i chili. Stoffet tilhører gruppen capsaicinoider, som giver chili den karakteristiske stærke og brændende smag.

Capsaicinoider findes blandt andet i visse sorter af peber (Capsicum annuum) og cayennepeber (Capsicum frutescens).

Store mængder capsaicin kan give symptomer

Et højt indtag af capsaicin kan føre til akut forgiftning.

Symptomerne kan blandt andet være:

  • Mavesmerter
  • Kvalme og opkast
  • Vejrtrækningsproblemer
  • Påvirkning af kredsløbet, for eksempel forhøjet blodtryk

Der er de seneste år beskrevet flere tilfælde, hvor personer har fået symptomer efter at have spist meget stærke chiliprodukter. Nogle tilfælde har været forbundet med produkter som chips, slikkepinde og vingummier med et særligt højt indhold af capsaicin.

Hvad skal du gøre du eller dit barn har spist meget stærk chili?

Har du eller dit barn spist stærk chili uden akutte forgiftningssymptomer, er der ingen grund til bekymring.

Hvis du eller dit barn viser akutte symptomer, lige efter at have spist chiliprodukter kan du kontakte Giftlinjen.

Ring til Giftlinjen på tlf. 82 12 12 12

Spørgsmål og svar

Styrken afhænger af, hvor meget capsaicin og andre capsaicinoider produktet indeholder. Indholdet kan variere betydeligt mellem forskellige chilisorter og produkter.

Laboratorier måler styrken af chili og chiliprodukter som den samlede koncentration af stofferne capsaicin, dihydrocapsaicin og nordihydrocapsaicin.

Chilistyrke kan også angives på Scoville-skalaen som Scoville Heat Units (SHU).

1 mg totalcapsaicin pr. kg svarer til 16,1 SHU.

Meget stærke produkter kan indeholde så store mængder capsaicin, at de kan give kraftige symptomer. Derfor bør man være forsigtig med produkter, der markedsføres som udfordringer eller konkurrencer.

Nogle produkter oplyser styrken på emballagen, for eksempel ved brug af Scoville-skalaen (SHU). Oplysningerne kan dog være svære at sammenligne på tværs af produkter.

Nej, at spise almindelig chili er ikke farligt, men meget stærk chili eller store mængder kan give ubehag og i sjældne tilfælde milde forgiftningssymptomer.

Alle borgere kan kontakte Giftlinjen ved mistanke om forgiftning eller ved spørgsmål om indtag af et produkt, der kan være skadeligt.