Gå til navigation Gå til hovedindhold

Du er her:

Bilag 6 - Referencestoffer og omregningsfaktorer for vitaminer

 

Mængden af det enkelte vitamin beregnes ud fra de referencestoffer, der er i denne tabel, og de omregningsfaktorer for vitamin A, vitamin E og niacin, der er under tabellen.

Navn
Referencestof
Formel (molvægt)
Vitamin A
Retinol
C20H30O (286,45)
Vitamin D
Cholecalciferol
C27H44O (384,64)
Vitamin E
α-Tocopherol
C29H50O2 (430,71)
Vitamin K
Phylloquinon
C31H46O2 (450,70)
Vitamin C
Ascorbinsyre
C6H8O6 (176, 12)
Thiamin (Vitamin B1)
Thiamin
C12H17N4OS (265,37)
Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin
C17H20N4O6 (376,36)
Niacin
Nikotinamid
C6H6N2O (122,12)
Vitamin B6
Pyridoxin
C8H11NO3 (169,18)
Folsyre
Folsyre
(Pteroylmonoglutaminsyre)
C19H19N7O6 (441,40)
 
Vitamin B12
Cyanocobalamin
C63H88CoN14O14P (1355,37)
Biotin
D-Biotin
C10H16N2O3S (244,31)
Pantothensyre
D-Pantothensyre
C9H17NO5 (219,23)

 

Omregningsfaktorer for vitamin A, vitamin E og niacin:

Vitamin A: 1 retinolækvivalent (RE)

=1 µg retinol

=2 µg β-caroten fra kosttilskud og tilsat fødevarer

=12 µg β-caroten fra fødevarer (naturligt indhold)

=24 µg α-caroten, β-cryptoxanthin, andre provitamin A carotenoider fra fødevarer

Vitamin E: 1 α-tocopherolækvivalent (α-TE) = 1 mg D-α-tocopherol

Niacin: 1 niacinækvivalent (NE) = 1 mg niacin eller 60 mg tryptofan

Omregningsfaktorerne er baseret på de Nordiske Næringsstof Anbefalinger, 2012, og er i øvrigt i samstemmende med omregningsfaktorer fra The Institute of Medicine (IOM), USA.