Når der skal vælges materialer til fx gulve, vægge og lofter i virksomheden, er det vigtigt at over-veje, hvor materialet skal bruges og hvilke påvirkninger, materialet bliver udsat for.
Det valgte materiale skal være hygiejnisk forsvarligt og kan være forskelligt for fx lagerlokaler med oplagring af fødevarer og lokaler med behandling af fødevarer.