Se fotoplancher om korrekt nedkøling af varm mad
Hvis virksomheden laver den varme mad på forhånd og gemmer den
til senere, skal maden køles hurtigt ned. Hvis den varme mad bliver kølet for
langsomt ned, kan sygdomsbakterier i maden (fx Clostridium perfringens og
Bacillus cereus) vokse frem og danne giftsstoffer.
Se en række "rigtig" og "forkert" fotos af,
hvordan du nedkøler den varme mad korrekt. Nedkøling.pdf
