Sådan undgår fødevarevirksomheder at smitte kunder med roskildesyge

I denne guide kan du læse om, hvad du kan gøre for at undgå at smitte andre med roskildesyge, når du arbejder med mad.

Tag en række forholdsregler, når du arbejder med fødevarer Hvis du håndterer fødevarer i en fødevarevirksomhed, skal du være meget opmærksom på at undgå at smitte andre med roskildesyge. Derfor: • Bliv hjemme fra arbejde, hvis du har – eller lige har haft – roskildesyge. • Vær særlig opmærksom på hygiejnen, hvis dine bofæller ligger med roskildesyge. • Vask altid hænder med vand og sæbe efter toiletbesøg og hyppigt ved madlavning. Du skal ikke lave mad til andre, hvis du har eller lige har haft roskildesyge Hvis du er – eller lige har været - syg af roskildesyge (norovirus), må du ikke tilberede mad til andre mennesker. Du kan nemlig smitte andre via fødevarer. Det er især vigtigt, når man arbejder med fødevarer. Du kan stadig smitte andre, selvom symptomerne er ophørt. Man kan nemlig udskille virus, selvom man føler sig rask. Hvis man arbejder med uemballerede fødevarer, anbefales det, at man holder sig fra madlavning i op til to døgn, efter symptomerne er ophørt. Sørg for god personlig hygiejne Grundig håndvask med vand og sæbe er den mest effektive måde at begrænse smitten på. Gængse hånddesinfektionsmidler, fx håndsprit, virker ikke mod norovirus. Det er særlig vigtigt at vaske hænder med vand og sæbe efter toiletbesøg og hyppigt, mens du laver mad. http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Film/Sider/Roskildesyge.aspx [Se hvordan du undgår syge gæster og køkkenmedarbejdere (link til hygiejnevejledningen)] http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/26_Kampagne/Planche%20personlig%20hygiejne.pdf [Se her, hvordan du sikrer en god personlig hygiejne] http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Foto/Sider/Planche---Sådan-vasker-du-hænder.aspx [Her kan du downloade planchen "Sådan vasker du hænder" eller "How to wash hands" (Link til hygiejnevejledningen)] http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Film/Sider/Sådan-vasker-du-hænder.aspx [Her kan du se filmen "Sådan vasker du hænder".(Link til hygiejnevejledningen)] Skyl frugt og grønt Skyl altid frugt og grønt grundigt. Kog frosne bær Giv frosne bær et kort opkog på mindst 1 minut, hvis du bruger dem i fx smoothies, som kagepynt eller til desserter, der ikke bliver opvarmet. Tag særlige forholdsregler ved spisebuffeter Desværre er der spisegæster, der går til spisebuffeten, selvom de burde holde sig væk lige efter en omgang roskildesyge. Mange sygdomsudbrud med norovirus skyldes, at en måske halvsyg spisegæst med dårlig håndhygiejne får smittet andre gæster via maden. Derfor er der en række forholdsregler, virksomheden bør overholde ved buffeten: • Brug lange skeer og tænger i skåle og på fade. • Læg et rent klæde eller en stor serviet stramt om brødet. • Bland ikke rester af mad fra buffeten op med ny mad. • Hold øje med gæsternes adfærd ved buffeten og grib ind, hvis noget går galt. https://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/Foder-%20og%20foedevaresikkerhed/Hygiejne/Skabelon%20sept%202016.pdf [Se rådene på fotoplanchen] https://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/Foder-%20og%20foedevaresikkerhed/Hygiejne/Skabelon%20sept%202016%20UK.pdf [Se rådene på fotoplanchen - English] Gør grundig rent, hvis du eller gæster har haft roskildesyge Norovirus kan overleve i produktionsmiljøet fra få dage til flere måneder. Derfor er det vigtigt, at man gør grundigt rent, hvis du eller gæster har haft roskildesyge. Specielt er det vigtig at være opmærksom på toiletområder. Man bør være opmærksom på at bruge rengøringsmidler, der er effektive mod norovirus. (næste) (næste) (næste) (næste) (næste) (næste) http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Film/Sider/Roskildesyge.aspx http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/26_Kampagne/Planche%20personlig%20hygiejne.pdf http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Foto/Sider/Planche---Sådan-vasker-du-hænder.aspx http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Film/Sider/Sådan-vasker-du-hænder.aspx https://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/Foder-%20og%20foedevaresikkerhed/Hygiejne/Skabelon%20sept%202016.pdf https://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/Foder-%20og%20foedevaresikkerhed/Hygiejne/Skabelon%20sept%202016%20UK.pdf

Rekvireret vejledning

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Rekvireret-vejledning.aspx

18874

aspx

html

Emneside

Leve- og bomiljøer

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Leve--og-bomiljøer.aspx

2473

aspx

html

Emneside

Kæledyr i restauranter

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Kaeledyr_i_restauranter.aspx

2435

aspx

html

Emneside

Uddannelse i fødevarehygiejne

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Uddannelse-i-fødevarehygiejne.aspx

2661

aspx

html

Emneside

Fiskegrej - rengøring og desinficering

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fiskegrej---rengøring-og-desinficering.aspx

2301

aspx

html

Emneside

Privat madlavning og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Privat-madlavning-og-fødevarevirksomhed-under-bagatelgrænsen.aspx

2562

aspx

html

Emneside

Førerhunde og servicehunde

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Førerhunde-og-servicehunde.aspx

2321

aspx

html

Emneside

Køkkener i børneinstitutioner

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Køkkener-i-børneinstitutioner.aspx

2447

aspx

html

Emneside

Rengøring og desinfektion

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Rengøring-og-desinfektion.aspx

2577

aspx

html

Emneside

Selvbetjening af uindpakkede fødevarer

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Selvbetjening-af-uindpakkede-fødevarer.aspx

2600

aspx

html

Emneside

Oversvømmelse i fødevarevirksomheden

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Oversvømmelse-i-fødevarevirksomheden.aspx

2541

aspx

html

Emneside

Mobile fødevarevirksomheder

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Mobile-fødevarevirksomheder.aspx

2501

aspx

html

Emneside

Indretning af fødevarevirksomhed

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Indretning-og-drift-af-fødevarevirksomheder.aspx

2418

aspx

html

Emneside

Efterskolekøkkener

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Efterskolekøkkener.aspx

2262

aspx

html

Emneside

Brugt procesudstyr

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Brugt-procesudstyr.aspx

2219

aspx

html

Emneside

Markedsboder

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Markedsboder.aspx

2492

aspx

html

Emneside

Frugt og grønt i fødevarevirksomheder

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Frugt--og-grøntvirksomhed.aspx

2326

aspx

html

Emneside

Desinfektionsmidler i fødevareindustri og landbrug

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Desinfektionsmidler-i-fødevareindustri-og-landbrug.aspx

2240

aspx

html

Emneside

Forhåndsgodkendelse af indretning af fødevarevirksomhed

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Forhaandsgodkendelse-af-indretning-af-foedevarevirksomhed.aspx

18625

aspx

html

Emneside

Fisk og fiskevarer

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Fisk-og-fiskevarer.aspx

2302

aspx

html

Emneside

Skadedyr, fx rotter og mus, i fødevarevirksomheder

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Skadedyrsbekæmpelse.aspx

2603

aspx

html

Emneside

Ændret 13. juni 2017

Dit erhverv - find det du søger Luk

Hvis du skal ...

Sådan undgår fødevarevirksomheder at smitte kunder med roskildesyge

I denne guide kan du læse om, hvad du kan gøre for at undgå at smitte andre med roskildesyge, når du arbejder med mad.

Fødevarestyrelsen

Miljø- og Fødevareministeriet

Alle ministeriets websites

Alt om kost

Find smiley

Dit erhverv - find det du søger Luk

Hvis du skal ...

Sådan undgår fødevarevirksomheder at smitte kunder med roskildesyge

​I denne guide kan du læse om, hvad du kan gøre for at undgå at smitte andre med roskildesyge, når du arbejder med mad.

I denne guide kan du læse om, hvad du kan gøre for at undgå at smitte andre med roskildesyge, når du arbejder med mad.