Fisk og fiskevarer importeret fra tredjelande til konsum skal følge både reglerne om fødevarehygiejne og dyresundhed og reglerne i IUU-forordningen. Denne guide orienterer særligt om IUU-reglerne. IUU-forordningen gælder i EU og har til formål at forebygge og standse illegalt, urapporteret og ureguleret fiskeri.