Sådan bør du behandle frosne bær

Frosne bær har i flere tilfælde været skyld i roskildesyge. Frosne bær bør derfor koge mindst 1 minut, før de bruges i f.eks. smoothies og desserter eller som kagepynt. Bærrene skal ”boble” i mindst 1 minut som tegn på, at de koger.

 Bær fra egen avl

Der er ingen risiko ved bær, som man selv har avlet og frosset ned, hvis hygiejnen under produktionen i øvrigt har været i orden.

 Kogeanbefalingen gælder også restauranter og caféer

Fødevarestyrelsens anbefaling om at koge frosne bær gælder både forbrugere og virksomheder, f.eks. restauranter og caféer, som bruger frosne bær i retter, der ikke bliver varmebehandlet.

Det er et krav i reglerne, at fødevarevirksomheder skal koge frosne hindbær. Find kravet om varmebehandling af frosne hindbær i Hygiejnebekendtgørelsen på siden Hygiejnevejledningen 87.5 Varmebehandling af frosne hindbær.

 Læs mere

Fødevarestyrelsen har tidligere været ude med kogeanbefalinger for bær – se kampagnen “Brug Bærret – men kog det!” om kravet til fødevarevirksomheder om at koge frosne hindbær.

Se guiden Sådan undgår fødevarevirksomheder at smitte kunder med roskildesyge.

Læs mere om norovirus på siden Norovirus (roskildesyge).​