Alle fødevarevirksomheder skal lave en risikoanalyse. Det gælder også engrosvirksomheder - det vil sige virksomheder, der sælger til andre virksomheder. Nogle små engrosvirksomheder kan benytte Fødevarestyrelsens blanketter og eksempel på egenkontrol til at lave deres risikoanalyse. De små engrosvirksomheder har dog ofte behov for yderligere risikoanalyse. Til hjælp for dette har Fødevarestyrelsen et skema, som du finder her i guiden.