Vær opmærksom, når du samler muslinger og østers

Muslinger, østers og andre toskallede bløddyr kan indeholde algegifte og sygdomsfremkaldende bakterier og virus. Læs vores råd til, hvordan du slipper sikkert fra selv at samle dem.

Undgå områder, der ikke er overvågede Fødevarestyrelsen overvåger i samarbejde med erhvervet en række produktionsområder og opdrætsanlæg for alger, algegifte og bakterier. Hvis du vil samle muslinger eller østers, bør du gøre det i et overvåget område. Her er risikoen for at indsamle muslinger med algegifte, sygdomsfremkaldende bakterier og virus nemlig mindre end i områder, der ikke er overvågede. Se https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Kort_over_produktionsomraader_i_Danmark.aspx [Kort over produktionsområder i Danmark] Bemærk, at overvågningen kun dækker områder, hvor der foregår kommercielt fiskeri eller høst. Det er altså ikke alle dele af de danske farvande, der er overvågede. Undgå områder, der er lukket for kommerciel høst Når du har fundet et produktionsområde, hvori du gerne vil samle muslinger eller østers, skal du tjekke om området er åbent eller lukket. Hvis et område er lukket, kan der være algegifte eller bakterier i vandet. Du skal derfor ikke samle muslinger eller østers i et lukket område eller i nærheden af et lukket område. Fødevarestyrelsen udsender hver uge en udmelding om, hvilke områder som er åbne og lukkede. Når du sammenholder udmeldingerne med kortene over produktionsområder, kan du se, om et bestemt område er lukket eller åbent. Se http://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Muslingeovervaagning/Muslingeovervaagning_Danmark/Sider/Udmeldinger.aspx [Udmeldinger for overvågende produktionsområder og opdrætsanlæg] Bemærk, at prøverne til undersøgelse af algegifte og bakterier kan være taget i åbent vand og på andre dybder end der, hvor privatpersoner typisk samler muslinger og østers. De helt lokale vandforhold kan derfor være anderledes. Det anbefales kun at samle muslinger og østers i områder, som du kender godt – fx hvor du kender til risikoen for spildevandsudløb og andre forureningskilder. Andre områder du bør undgå Følg også disse gode råd, når du samler muslinger og østers: • Følg eventuelt med i dagspressen i dagene før du skal ud og samle. Her vil du nogle gange kunne læse advarsler mod indsamling af muslinger og østers. • Lad være at samle i nærheden af å- eller spildevandsudløb, havneudløb og byer. • Risikoen for giftige alger og giftige muslinger er mindre, hvis vandet har været klart i længere tid. Hvis du høster til privat forbrug fra havhaver, der ikke er overvågede Så skal du være opmærksom på: • Der kan være en risiko for, at muslingerne kan indeholde algegifte. Vær derfor opmærksom på, om der er eller har været, giftige alger i området, hvor du høster. • Algegifte forsvinder ikke ved opvarmning. • Høst ikke i en havhave, som er placeret i nærheden af en lokalitet med risiko for overløb af spildevand, da der kan være øget risiko for forekomst af bakterier og virus fx efter store regnskyl. • Muslingerne er til privat brug, så de må derfor kun bruges i din egen husholdning. Opvarm muslinger og østers, hvis du vil være sikker på at undgå virus og bakterier Muslinger og østers kan også ophobe virus og bakterier, som kan give sygdom, hvis man spiser dem rå. Du skal varmebehandle muslinger og østers, så de har været oppe på 100 grader i ét minut, hvis du vil være sikker på at undgå både virus og bakterier. Bemærk, at algegifte ikke forsvinder ved varmebehandling. Tjek at muslingerne er friske, inden du koger dem Tjek at muslingerne er friske og kasser dem, hvis de ikke er. • Muslinger, der er åbne inden kogning, lukker sig ved et let slag på skallen, hvis de er friske. • Muslinger, der ikke lukker tæt, skal kasseres. • Muslinger, der ikke har åbnet sig under kogningen, skal kasseres. Symptomer på skaldyrsforgiftning I lettere tilfælde bliver man utilpas og får dårlig mave, men man kan også få voldsomme forgiftningssymptomer som kvalme, opkastning, diarré, synsforstyrrelser og forbigående lammelser, hallucinationer, hukommelsestab, åndedrætsbesvær og åndedrætssvigt. I udlandet har der været dødsfald. En forgiftning kan vare fra få dage til flere uger, måneder og år og kan give varige mén. Læs mere om https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Algegifte-i-havdyr-.aspx [Algegifte i havdyr]. Find flere informationer om forekomsten af alger De lokale myndigheder – kommunerne og Naturstyrelsens lokale enheder – har informationer om lokale opblomstringer. Find http://naturstyrelsen.dk/lokale-enheder/ [Naturstyrelsens lokale enheder] (næste) (næste) (næste) (næste) (næste) (næste) (næste) https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Kort_over_produktionsomraader_i_Danmark.aspx http://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Muslingeovervaagning/Muslingeovervaagning_Danmark/Sider/Udmeldinger.aspx https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Algegifte-i-havdyr-.aspx http://naturstyrelsen.dk/lokale-enheder/

Opdrætsanlæg med permanent mikrobiologisk klassificering

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Opdraetsanlaeg_med_permanent_mikrobiologisk_klassificering.aspx

18896

aspx

html

Emneside

Kort over produktionsområder i Danmark

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Kort_over_produktionsomraader_i_Danmark.aspx

18897

aspx

html

Emneside

Godkendte grupper af primærproducenter (fiskere)

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Godkendte grupper af primærproducenter (fiskere).aspx

18748

aspx

html

Emneside

Produktionsområder med permanent mikrobiologisk klassificering

https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Produktionsområder med permanent mikrobiologisk klassificering.aspx

18860

aspx

html

Emneside

Ændret 18. juli 2016

Dit erhverv - find det du søger Luk

Hvis du skal ...

Vær opmærksom, når du samler muslinger og østers

Muslinger, østers og andre toskallede bløddyr kan indeholde algegifte og sygdomsfremkaldende bakterier og virus. Læs vores råd til, hvordan du slipper sikkert fra selv at samle dem.

Fødevarestyrelsen

Miljø- og Fødevareministeriet

Alle ministeriets websites

Alt om kost

Find smiley