I de foregående punkter på siden Listeria i fødevarer - engros har du fået at vide, hvordan du undersøger din fødevare med henblik på at finde ud af, hvilke krav der gælder for indhold af listeria i fødevaren. Du har også fået at vide, hvordan virksomheden tager højde for listeria i risikoanalysen og egenkontrollen, og til sidst, hvordan man med prøver verificerer, at kriteriet for fødevaren bliver overholdt.
Tjekliste for dokumentation
Her finder du en tjekliste over den dokumentation, du skal have på plads når listeria kan udgøre et problem i dine fødevarer. Dokumentationen skal du kunne fremvise til din tilsynsførende ved besøg i virksomheden.
Du finder tjeklisten her
Læs mere om virksomheders ansvar for mikrobiologiske kriterier i Mikrobiologivejledningen
