Gå til navigation Gå til Hovedindhold

Denne hjemmeside bruger cookies til statistik og adgang til deling på de sociale medier med AddThis.

Læs mere i vores cookie FAQ.

Du er her:

Procesforureninger i fødevarer

Ved tilberedningsprocesser kan der dannes stoffer, der kan være sundhedsmæssigt problematiske.

​​De fleste fødevarer bliver forarbejdet eller tilberedt, før vi spiser dem. Vi har kogt, stegt, røget og bagt vores mad i årtusinder, men der udvikles også nye forarbejdnings- og tilberedningsmetoder som fx mikrobølgeopvarmning, bestråling og højtryksbehandling.

Både i de gamle og nye tilberedningsprocesser kan der dannes sundhedsskadelige stoffer i maden. I dag skal helt nye processer vurderes specielt i forhold til en evt. sundhedsrisiko, før de tages i brug.

Stoffer, der kan dannes ved forarbejdning og tilberedning af fødevarer er fx PAH, stegemutagener og acrylamid. 

Kontrolresultater for organiske miljø- og procesforureninger 

Ændret 16. maj 2018