E-nr. |
Navn |
Formål/
funktion |
Tilsættes fx
disse fødevarer |
Fremstilling
(naturlig eller syntetisk) |
E 200
til
E203 |
Sorbinsyre og sorbater, fx calciumsorbat |
Hæmmer væksten af især gær- og skimmelsvampe (mug)
samt visse bakterier.
Benzoesyre og benzoater har størst effekt i et surt miljø, hvorfor der ofte tilsættes
citronsyre (E 330) samtidig. |
Frugtgrød, marmelade,
syltede grøntsager,
pålægssalater, sennep, ketchup, slik, frugt- og grøntsagssaft, læskedrikke |
Sorbinsyre og dens salte, sorbater, forekommer naturligt i fødevarer som fx kirsebær og tomater, men fremstilles syntetisk. |
E 210
til
E 219 |
Benzoesyre og benzoater, fx natrium- eller calciumbenzoat |
Benzoesyre kan udvindes fra det naturlige produkt benzoeharpiks, men fremstilles ofte syntetisk.
Benzoater fremstilles ud fra benzoesyre. |
E 220
til
E 228 |
Svovldioxid og sulfitter, fx calciumsulfit |
Hæmmer væksten af især bakterier, men også gær- og skimmelsvampe (mug). Bruges desuden som antioxidant i fx tørrede abrikoser, hvor det bevarer deres lyse farve. |
Tørret frugt og grønt, syltede grøntsager, marmelade, kiks, krebsdyr, blæksprutter, slik, sennep, vin, frugt- og grøntsagssaft, læskedrikke |
Svovldioxid er en luftart, der dannes ved forbrænding af svovl. Sulfitter er de salte, der dannes, når svovldioxid blandes med vand. |
E 249
til
E 252 |
Kalium- eller natriumnitrit
og -nitrat |
Hæmmer væksten af bakterier, især typen C. botulinum, der forårsager pølseforgiftning. Samtidig kan stofferne regulere kødprodukters smag og give dem en rødlig farve. |
Kødprodukter som fx bacon, skinke, spegepølse og andre pølser.
Nitrat må desuden bruges i kryddersild og bestemte oste. |
Nitrat forekommer naturligt i planter, herunder visse grønsager. Med tiden omdannes nitrat i fødevarer til nitrit |
E 260
til
E 263 |
Eddikesyre og acetater, fx
natrium- eller calciumacetat |
Hæmmer væksten af de fleste sygdomsfremkaldende bakterier i fødevarer. Bruges desuden til at regulere surhedsgraden og give smag. |
Må bruges i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer, dvs. alle forarbejdede fødevarer. |
Eddikesyre kan fremstilles syntetisk eller naturligt ved gæring af alkohol. Acetaterne er salte, der fremstilles af eddikesyre. |
| E 270 |
Mælkesyre |
Har en konserverende effekt og forstærker effekten af antioxidanter. Bruges desuden til at regulere surhedsgraden og give smag. |
Kan fremstilles syntetisk eller naturligt ved gæring af kulhydrater. |
| E 296 |
Æblesyre |
Forekommer vidt udbredt i naturen, fx i æbler, men fremstilles syntetisk. |
