Driftsledere skal sikre, at animalske biprodukter eller afledte produkter, som mistænkes for eller konstateres ikke at overholde bestemmelserne i Biproduktforordningen, ikke fjernes fra virksomheden, undtagen hvis de bortskaffes.
Aktiviteter, der medfører krav om egenkontrol baseret på HACCP-principperne:
forarbejdning af animalske biprodukter
omdannelse af animalske biprodukter til biogas eller kompost
håndtering og opbevaring af mere end én kategori af animalske biprodukter eller afledte produkter på samme virksomhed eller anlæg
fremstilling af foder til selskabsdyr
Egenkontrol efter HACCP-principperne
HACCP står for Hazard Analysis and Critical Control Points og er et system, der bygger på risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter ved produktion af forskellige produkter. Det gælder som oftest fødevarer, men systemet kan også anvendes i mange andre sammenhænge.
Ifølge Biproduktforordningens artikel 29 skal den, der er ansvarlig for virksomheder, der udfører ovenstående aktiviteter, indføre et egenkontrolprogram efter HACCP-principperne, så det sikres, at virksomheden opfylder forordningens krav.
HACCP omfatter syv principper
- at identificere farer, som skal forebygges, fjernes eller reduceres til et acceptabelt niveau
- at identificere de kritiske kontrolpunkter på det eller de produktionstrin, hvor det er vigtigt at have produktionen under kontrol for at forebygge eller fjerne en fare eller reducere den til et acceptabelt niveau
- at fastsætte kritiske grænser på kritiske kontrolpunkter, som adskiller acceptable forhold fra uacceptable forhold med henblik på at forebygge, fjerne eller reducere identificerede farer
- at fastlægge og gennemføre effektive overvågningsprocedurer for kritiske kontrolpunkter
- at foretage korrigerende foranstaltninger, hvor det ved overvågningen viser sig, at et kritisk kontrolpunkt ikke er under kontrol
- at fastlægge procedurer for at verificere, at de foranstaltninger, der er beskrevet i punkt 1-5, er komplette og fungerer effektivt. Verifikationsprocedurer skal gennemføres med regelmæssige mellemrum.
- at udfærdige dokumenter og føre registre, der svarer til virksomhedens art og størrelse, for at dokumentere, at foranstaltningerne i punkt 1-6 gennemføres effektivt.
Hvis der sker ændringer af et produkt, en proces eller ethvert andet trin i produktionen, forarbejdningen, opbevaringen eller distributionen, skal virksomheden tage sine procedurer op til revision og foretage de nødvendige ændringer.
Ændret 15. juli 2021
