Gå til navigation Gå til hovedindhold

Denne hjemmeside bruger cookies til statistik og adgang til deling på de sociale medier med AddThis.

Læs mere i vores cookie FAQ.

Brug ikke cookies
​

Du er her:

Print Læs højt

Fødevareundersøgelser - kødprodukter

Her kan du læse om prøveprojekter i fødevarekategorien kødprodukter, som Fødevarestyrelsen har gennemført de seneste år.

Importkontrol - mikrobiologisk kontrol af animalske fødevarer fra 3. lande

Formål og baggrund

Formålet med projektet er at kontrollere om importerede animalske fødevarer fra 3. lande, eksklusiv fisk og fiskevarer, opfylder de mikrobiologiske kriterier i mikrobiologiforordningen
 

Hvor og af hvad tages der prøver?

Prøver udtages stikprøvevis af importerede animalske fødevarer fra 3. lande. Prøverne udtages i grænsekontrollen.
Der er udtaget 5 prøver pr. parti
 

Hvad undersøges prøverne for?

Prøverne undersøges for kriterierne anført i Mikrobiologiforordningen (2073/2005).
 

Resultater

Resultater fra prøveprojektet

Listeria monocytogenes i kødprodukter
2011-2012 (detail): Resultater af prøver for listeria i detail.

2011-2012 (engros): Resultater af prøver for listeria i engros.

Listeria monocytogenes i produktionsmiljøet i kødprodukt- og fiskevirksomheder

2012: Resultater af prøver for listeria i produktionsmiljøet

Mikrobiologiske kriterier
Formål og baggrund
Der er fastsat mikrobiologiske kriterier for en række specifikke fødevarer. Fødevarestyrelsen skal i relevant omfang kontrollere, at fødevarevirksomhederne overholder fødevarelovgivningen, herunder disse kriterier.

Formålet med dette projekt er at kontrollere og verificere, at fødevarer produceret i engrosvirksomheder i Danmark overholder de gældende mikrobiologiske kriterier. 

Resultaterne af projektet opgøres på årsbasis.
 
Se kriterierne i bilag I i Mikrobiologiforordningen
 
Læs om mikrobiologiske kriterier i Mikrobiologivejledningen. 
 

Hvor og af hvad tages der prøver?

Prøver udtages stikprøvevis af kødprodukter i engrosvirksomheder.
Der er udtaget 5 prøver pr. parti
 

Hvad undersøges prøverne for?

Prøverne undersøges for kriterierne anført i Mikrobiologiforordningen (2073/2005).
 

Resultater

Resultater fra prøveprojektet.

Mikrobiologisk kvalitet af sylteproduktion hos slagtere og kødproduktvirksomheder

2011: Resultater af prøver fra sylteproduktion.

Salmonella i spiseklare ikke varmebehandlede kødprodukter fremstillet i detail

2013: Resultater af prøver af ikke varmebehandlede kødprodukter.

Salmonella og E. coli i kødprodukter beregnet til varmebehandling

2013: Resultater af prøver af kødprodukter.

Ændret 8. januar 2020