Som udgangspunkt skal der ved brug af desinfektionsmidler, pattedypningsmidler eller pattespray altid skylles efter med vand. Dette krav skal desuden fremgå af produkternes mærkning. Årsagen til dette krav er bl.a., at mange produkter indeholder hjælpestoffer/stabilisatorer eller andet, som ikke nødvendigvis fordamper, men kan ligge tilbage på overfladen og dermed forurene fødevarerne.
Det er muligt at søge dispensation for kravet om efterskyl med vand. Hvis man ønsker denne dispensation, skal det angives i ansøgningsskemaets kommentarfelt, når den oprindelige ansøgning om godkendelse indsendes. Der kan også gives dispensation i tillæg til en eksisterende godkendelse.
Dispensation fra kravet om efterskyl med vand koster ikke noget.
