Denne hjemmeside bruger cookies til statistik og adgang til deling på de sociale medier med AddThis.

Læs mere i vores cookie FAQ.

Du er her:

Alt om listeria

Hvordan undgår fødevarevirksomheder at få problemer med listeria?

I otte trin guider vi dig igennem, hvad virksomheden skal vide og gøre for at holde styr på listeria.

​​​​​​​​​​​​​​​Få styr på listeria i otte overskuelige trin:​


 Tjek, om listeria er aktuel for din virksomhed

 Indhold
: Guide, Fakta om listeria


Tjek, om listeria kan vokse i fødevaren

Indhold:
 Fysisk/kemiske egenskaber, Historiske data, Vækstmodeller, Laboratorieundersøgelser, Videnskabelig litteratur


Find reglerne for listeria i fødevaren 

I
ndhold: Guide til indplacering i fødevarekategori, Svar på typiske spørgsmål


​​Lav en risikoanalyse for listeria og en plan for egenkontrol

Indhold:
 Risikoanalyse, Kritiske kontrolpunkter, Gode arbejdsgange, Egenkontrol


Find ud af, om virksomheden skal tage prøver og lav en prøveplan

Indhold:
 Prøveplan, Produktprøver, Miljøprøver


Beskriv, hvad virksomheden skal gøre ved fund af listeria

Indhold:
 Korrigerende handlinger, Tilbagetrækning


​​Gør grundigt rent i virksomheden

Indhold:
 Fotoplancher, Rengøring, Desinfektion, Biofilm


Vis, at virksomheden har styr på listeria

Indhold:
 Tjekskema for dokumentation  

 

​​​Lovstof og vejledninger om Listeria og mikrobiologiske kriterier

Mikrobiologiforordningen nr. 2073/2005 af 15. november 2005

Mikrobiologivejledningen nr. 9044 af 27. januar 2015

Vejledning om holdbarhedsvurdering af fødevarer for L. monocytogenes nr. 9066 af 21. februar 2013

EU Arbejdsdokument om holdbarhedsundersøgelsen af spiseklare fødevarer for Listeria monocytogenes

EURL Technical Guidance document on conducting shelf-life studies on listeria

EURL - Guidelines on sampling the food processing area and equipment for the detection of Listeria


​​​​Guides

Sådan finder du ud af, om listeria aktuel for din virksomhed

Sådan indplacerer du en fødevare i den rigtige fødevarekategori

 

 

​​​​Er du forbruger?

Sådan undgår du listeria - hvis du er gravid

Sådan undgår du listeria - hvis du er syg

Læs mere om listeria generelt.

Ændret 11. maj 2017