Børneinstitutioner

Børneinstitutioner, som fx vuggestuer, børnehaver, fritidshjem, skolefritidsordninger og klubtilbud laver ofte mad til børnene. I vuggestuer og børnehaver er der måske ét dagligt hovedmåltid, som består af en enkelt eller to retter eller smørrebrød samt mellemmåltider, og i skolefritidsordninger, fritidshjem og klubtilbud får børnene serveret mellemmåltider.

Hvor står reglerne?
Du kan læse om reglerne i Fødevarestyrelsens "Vejledning om hygiejneregler for køkkener i børneinstitutioner".

Vejledningen beskriver blandt andet:

• Hvornår køkkenet skal være registreret hos fødevareregionen
• Hvordan køkkenet i institutionen skal være indrettet
• Krav til drift af køkkenet
• Særlige hygiejniske forholdsregler i køkkenet
• Hvordan man skal forholde sig ved private arrangementer i institutionen
• En række mere praktiske eksempler på indretning og drift ved forskellige typer af madordninger og på valg af materialer ved indretning af køkkenerne.

Kontakt fødevareregionen
Børneinstitutionerne skal altid kontakte den lokale fødevareregion, når der skal etableres en madordning i institutionen. Find din lokale fødevareregion her

Hvem har ansvaret?
Lederen af børneinstitutionen har ansvaret for fødevaresikkerheden af den mad, som institutionen tilbereder eller serverer for børnene og derfor også for, at indretning og drift af køkkenet lever op til reglerne.

Sundt frokostmåltid fra 1. januar 2011
Regeringen stiller krav om, at alle børn i daginstitutioner mellem 0 år og frem til skolealderen senest fra den 1. januar 2011 skal have tilbudt et sundt frokostmåltid som en del af dagtilbudsydelsen. Formålet er at sætte fokus på børn og sundhed, og regeringen ønsker at sikre, at alle børn får tilbudt et sundt frokostmåltid i daginstitutionen.

Man kan tilbyde børnene et frokostmåltid på mange forskellige måder. Institutionen kan vælge at få maden leveret fra et eksternt køkken, hvis institutionen ikke er indrettet til at fremstille maden selv. Mange institutioner har et køkken, som de også ønsker at benytte fremover. I nogle institutioner findes der fuldt udstyrede køkkener, som lever op til lovgivningen, mens andre institutioner har køkkener, som kun egner sig til madlavning i begrænset omfang. Det afgørende er, at indretning og aktiviteter passer sammen.

Kontakt
Hvis du har spørgsmål om emnet, så kontakt din lokale fødevareregion.

Ansvarlig for siden: Kontor for mikrobiologisk fødevaresikkerhed, hygiejne og zoonosebekæmpelse, 4.kontor@fvst.dk