Økologi i storkøkkener
Storkøkkener er undtaget EUs økologiforordning pr. 1. januar
2009, og derfor er en ny dansk bekendtgørelse om økologisk
storkøkkendrift trådt i kraft samme dag.
Se bekendtgørelsen her.
Nye økologiske spisemærker
Af bekendtgørelsen fremgår bl.a., at storkøkkener kan anvende et af
de ovenfor økologiske spisemærker, der findes i
varianterne bronze, sølv og guld, og som viser hvor stor en andel
af de anvendte råvarer, der er økologiske. Andelen måles i kroner
eller kilo. Bronzevarianten viser, at 30-60% af råvarene er
økologiske, sølvvarianten, at 60-90% er økologiske og
guldvarianten, at 90-100% er økologiske.
Se også den tilhørende Vejledning om økologisk storkøkkendrift af juli
2009
Download de økologiske spisemærker (til tryk og
skærm)
Til Tryk:
Bronze: (
CMYK/AI) (
CMYK/EPS) (
CMYK/TIF) (
PMS/AI) (
PMS/EPS)
Sølv: (
CMYK/AI) (
CMYK/EPS) (
CMYK/TIF) (
PMS/AI) (
PMS/EPS)
Guld: (
CMYK/AI) (
CMYK/EPS) (
CMYK/TIF) (
PMS/AI) (
PMS/EPS)
Sort-hvid: (
Bronze/EPS) (
Bronze/TIF) (
Sølv/EPS) (
Sølv/TIF) (
Guld/EPS) (
Guld/TIF)
Til skærm:
Bronze: (
EPS) (
GIF)
Sølv: (
EPS) (
GIF)
Guld: (
EPS) (
GIF)
Farvekoder:
Bronze: Pantone 876
CMYK 22-57-86-23
RGB 161-103-51
Sølv: Pantone 877
CMYK 31-24-25-0
RGB 179-180-180
Guld: Pantone 872
CMYK 20-40-96-7
RGB 195-146-46
Nyttige links:
Skema til ansøgning om registrering som bruger af
det økologiske spisemærke
Brugervenligt registreringsskema til brug ved en
beregning af økologiandelen
Økologiske fødevarer i storkøkkener - en vejledning
til omlægning
Denne vejledning henvender sig primært til ledere og
medarbejdere i storkøkkener (institutionskøkkener,
personalekantiner, restaurationskøkkener mv.), som overvejer at
indføre økologiske fødevarer i køkkenet. Vejledningen har til
hensigt at give ideer til, hvordan storkøkkener kan komme i gang
med at lægge køkkendriften om, så udbuddet af varer i køkkenet
bliver helt eller delvist økologisk. Vejledningen er udarbejdet i
samarbejde mellem Fødevarestyrelsen og Skolen for Økologisk
Afsætning.
Anvendelse af økologiske fødevarer i kommuner og amter
Denne rapport indeholder resultaterne fra en undersøgelse af
erfaringerne med anvendelsen af økologiske fødevarer i offentlige
køkkener. Undersøgelsen er hovedsageligt baseret på interview med
ansatte i udvalgte kommuner og amter, der alle er erfaringer med
anvendelse af økologiske fødevarer.
Kontakt
For yderligere oplysninger kontaktes den lokale
fødevareregion.