Instituttet for Levnedsmiddelkemi og Ernæring 1996

Nordiske Næringsstofanbefalinger 1996

I slutningen af 1996 fik Danmark nye officielle anbefalinger for den sunde kosts sammensætning med hensyn til indholdet af næringsstoffer. Det skete samtidig med udgivelsen af rapporten*⁾ med de reviderede og opdaterede Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNA). NNA 1996 afløser hermed anbefalingerne fra 1989.

De nye anbefalinger er resultatet af et mangeårigt frugtbart nordisk samarbejde. Siden 1980 har der eksisteret fællesnordiske retningslinier for kostens sammensætning med hensyn til fedt, kulhydrat og protein samt det anbefalede indtag af vitaminer og mineraler. Næringsstofanbefalinger forudsættes anvendt ved planlægning af kost til forskellige grupper af mennesker, som grundlag ved undervisning og oplysning om sund kost og ved vurdering af kostundersøgelser. Endvidere indgår anbefalingerne som en del af grundlaget for ernærings- og levnedmiddelpolitikken.

Rapporten henvender sig til alle, der arbejder professionelt med ernæringsspørgsmål - herunder også studerende. Den indeholder de egentlige anbefalinger udmøntet i tabeller og knyttet sammen af forklarende tekst. Dertil kommer et par kapitler om brugen af næringsstofanbefalinger og endelig en fyldig baggrundsdokumentation for anbefalingerne, som er gennemgået næringsstof for næringsstof.

Anbefalingerne for kostens fordeling af energigivende næringsstoffer er stort set uændrede, men rummer dog en præcisering i beskrivelsen af et ønskværdigt fedtsyremønæster. Specielt fremhæves en nedsættelse af kostens indhold af „hårdt fedt" til 10% af energien. (Hårdt fedt er summen af mættede fedtsyrer og transfedtsyrer). Med hensyn til alkohol gives nu en øvre grænse for et acceptabelt indtag på 5 energiprocent.

Det anbefalede indtag af de enkelte vitaminer og mineraler er uændrede eller stort set uændrede for vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, jern, jod og selen. For alle de øvrige er der sket større eller mindre ændringer både i opad- og nedadgående retning. De mest markante er en forhøjelse af folat med 50% og kalium fra 1,9 g/dag til 3,1-3,5 g/dag for voksne, samt at alle over 60 år nu anbefales 10 µg vitamin D dagligt mod tidligere 5 µg. Det anbefalede indtag af vitamin B_⁶ og B_¹² er sat ned med henholdsvis 25% og 33%.

Teksten i hvert kapitel er blevet revideret og kompletteret. Nyt siden forrige udgave er korte kapitler om biotin, pantothensyre, vitamin K, kobber, chrom, mangan, molybdæn og fluor. For disse næringsstoffer er grundlaget for at fastsætte anbefalede indtag dog ikke tilstrækkeligt.

Akademiingeniør Niels Lyhne Andersen har deltaget i den nordiske projektgruppe, som har skrevet rapporten.

*⁾Nordiska näringsrekommendationer 1996, Nordisk Ministerråd, Nordisk Forlagshus, Nord 1996:28.

| Forside | Indholdsfortegnelse |