|
|
Bogen omfatter anbefalinger for kosten på dag- og
døgninstitutioner, herunder kosten på sygehuse og er et uundværligt
redskab for personer der har ansvaret for eller arbejder med kosten
i institutioner med offentlig bespisning. Et af bogens vigtigste
pædagogiske budskaber er at skelne mellem kost til raske og kost
til syge.
Resume: indeholder afsnit om bl.a: baggrunden for
næringsstofanbefalingerne, De 8 kostråd, ernæringslære,
fødevaregrupper, maden i praksis, normalkost-herunder kost til
gravide og ammende, vegetarkost, kost til personer fra andre
kulturer, kost på sygehuse, ernæring i klinikken-herunder
ernæringsmæssig vurdering og kvalitetssikring, kost til
børn-herunder kost til syge børn og børn i diætbehandling, kost til
ældre-herunder normalkost og kost til syge samt diæter. |