10. november 2009
Mad kan laves klimavenligt
God mad sætter ikke kun aftryk på smagsløgene. Produktion af
fødevarer afsætter også et klimaaftryk. Fødevareministeriet udgiver
nu en kogebog med 12 klimavenlige opskrifter.
”Klima på bordet” indeholder 12 årstidsbestemte retter kreeret
af danske kokke. Blandt bidragsyderne er kokke fra Noma, kokke fra
Meyers Madhus, junior- og senior kokke fra det danske
kokkelandshold og Danmarks sølvvinder ved VM for kokke i 2007,
Rasmus Kofoed.
”At spise klimavenligt behøver ikke at betyde, at vi skal undvære
bestemte produkter. Det handler om vægtningen af de enkelte
ingredienser og om at spise sæsonbetonet. Derfor udgiver vi
kogebogen ”Klima på bordet” som en hjælp til alle, der vil lave god
mad og samtidig tage hensyn til klimaet,” siger fødevareminister
Eva Kjer Hansen.
Opskrifterne i ”Klima på bordet” er kokkenes egne personlige bud på
et klimavenligt måltid. Fælles for opskrifterne er, at de har et
lavere klimaaftryk end danskernes sædvanlige favoritretter.
Kogebogen indeholder ud over opskrifterne oplysninger om udledning
af CO2 i fødevareproduktionen, oversigt over almindelige
fødevarers klimaaftryk og nogle tommelfingerregler til forbrugere,
der gerne vil spise mere klimavenligt.
Bogen er også offentliggjort på internettet på www.fvm.dk/klima og de enkelte
opskrifter findes på www.altomkost.dk
Kontakt
Karin Møller-Olsen, 33 92 21 41 / 25 38 95 93
Pressekontakt.
Thor Seierø, pressesekretær, 33 92 20 50 / 20 91 59 01