Forbrugeroplysninger ved salg af fisk

Baggrund
Forbrugerne skal gives et vist minimum af oplysninger om fiskevarernes væsentligste karakteristika. Reglerne herom fremgår af Rådets forordning 104/2000 af 17. december 1999 om den fælles markedsordning for fiskerivarer og akvakulturprodukter og af Kommissionens gennemførelsesforordning 2065/2001 af 22. oktober 2001.

Hvilke oplysninger skal gives?
I henhold til reglerne skal følgende oplyses ved detailsalg af fiskevarer (fisk og skaldyr) til den endelige forbruger uanset afsætningsmåde:

Artens handelsbetegnelse
Produktionsmetode
Fangstområde

Når en blanding af forskellige arter udbydes til salg, skal ovenstående oplysninger anføres for hver art. Ved alle tidligere led end detailsalget, skal både handelsnavnet og den latinske betegnelse oplyses.

Artens handelsbetegnelse
Ved salget til den endelige forbruger skal artens handelsbetegnelse anføres. Via dette link findes de handelsbetegnelser, som er tilladt i Danmark. Det følger af forordning 104/2000, at handelsbetegnelserne skal være på medlemsstaternes officielle sprog, hvorfor engelske ord fx. ikke kan indgå.

Eksport til øvrige EU-lande
Virksomheder, der ønsker at eksportere til de øvrige EU-lande, skal selv gøre sig bekendt med de udenlandske handelsbetegnelser, og oplysning herom må indhentes hos importøren eller myndighederne i det pågældende EU-land.

Artens latinske navn
Af listen fremgår også artens videnskabelige (latinske) navn. Det er frivilligt, om det videnskabelige (latinske) navn oplyses ved salget til den endelige forbruger. Artens latinske navn skal i de foregående afsætningstrin være anført på enten emballage, etikette, faktura eller på det handelsdokument, der måtte ledsage varen.

Produktionsmetode
Produktionsmetoden, d.v.s . saltvandsfiskeri, ferskvandsfiskeri eller opdræt, skal oplyses i forbindelse med handelsbetegnelsen med en af følgende angivelser:

"…fanget…"
"…fanget i ferskvand…"
"…opdrættet…"

Fisk fanget på havet
Hvis fisken er fanget på havet, kan produktionsmetoden udelades ved salget til den endelige forbruger, hvis det af handelsbetegnelsen og fangstområdet klart fremgår, at der er tale om en fisk, som er fanget på havet. Således vil fx "stillehavstobis", "middelhavssavbug" og "antarktisk lyskrebs" være tilstrækkelig oplysning, der naturligvis skal kunne dokumenteres ved tilbagesporing. Det bemærkes, at fangstområdet fortsat skal oplyses.

Fangstområde
Fiskeriet efter især vandrende fisk kan strække sig over store områder. Den obligatoriske angivelse af fangstområdet retter sig derfor imod store havområder.

Kort over fangstområderne
Områderne er opregnet i bilaget til forordning 2065/2001. Se områderne.

Østersøen
Østersøen er i bilaget angivet som FAO-område nr. 27.IIId. Dette område afgrænses som følger:

Vestlig grænse: Farø-linjen samt en linje fra Gedser ret øst til 12°00' østlig længde og ret syd langs 12°00' østlig længde.
Nordlig grænse: En lige linje fra Stevns Røde Fyr til Falsterbo Fyr.

Dette svarer til afgrænsningen af underområde 24 i forhold til underområderne 22 og 23.

Betegnelser
En af følgende betegnelser anføres:

Ved fisk fanget på havet, anføres et af områderne, der er anført til venstre i ovenstående bilag (fx Sortehavet).
Ved fisk fanget i ferskvand, anføres det land, hvor produktet har sin oprindelse.
Ved opdrættede fisk, anføres det land, hvor den endelige udvikling af produktet fandt sted.

Herudover kan den erhvervsdrivende vælge at tilføje en mere præcis angivelse af fangstområdet.

Hvor skal oplysningerne stå ved salget til den endelige forbruger?
Oplysningerne kan gives ved fx mærkning, etikettering, på et skilt eller på en tavle. Der er frihed til selv at vælge måde, når blot oplysningerne er synlige, således at forbrugeren kan gøre sig bekendt med disse.

Forbrugeroplysning om færdigpakket fisk
Ved færdigpakket fisk kan oplysningerne eksempelvis anføres på emballagen.

Forbrugeroplysning om uindpakket fisk
Ved fisk, som sælges uindpakkede, kan oplysningerne fx anføres på et skilt eller en tavle, der er synlig for forbrugeren.

Salg af fisk på restaurant og lign.
Oplysningerne skal ikke gives ved salg af fisk på restaurant o.lign, da de nye regler ikke omfatter denne form for afsætning. Restaurationerne har imidlertid mulighed for frivilligt at give oplysningerne, da disse har fulgt fisken gennem de tidligere afsætningstrin.

Salg af fisk fra fiskekutter/akvakulturproducent
Ved salg af en enkelte fisk direkte fra fiskekutteren eller akvakulturproducenten skal oplysningerne heller ikke gives.

Hvilke fisk er omfattet?
Reglerne gælder for de fiskevarer, som afsættes i EU, uanset varernes oprindelse, og reglerne omfatter også færdigpakkede varer.
Reglerne gælder for de fiskevarer, der er omfattet af ovennævnte liste over handelsbetegnelser og KN-koderne i kapitel 3 (pdf) i den kombinerede toldnomenklatur fx:

levende fisk
fisk, fersk, kølet eller frosset, evt. filet, evt. hakket
fisk tørret, saltet eller i saltlage
fisk røget, evt. kogt før eller under røgningen
krebsdyr, evt. afskallede, levende, ferske, kølede, frosne, tørrede, saltede eller i saltlage
krebsdyr med skal, kogt, evt. kølede, frosne, tørrede, saltede eller i saltlage
bløddyr med eller uden skal, levende, ferske kølede frosne, tørrede, saltede eller i saltlage

Hvad reglerne ikke omfatter
Reglerne omfatter ikke fx:

fisk, der er tilberedt eller konserveret (fiske hel- og halvkonserves)
produkter, hvor fisk indgår som ingrediens
kaviar og kaviarerstatning
krebsdyr og bløddyr, der er tilberedt eller konserveret, herunder kogte, pillede rejer

Hvis en fisk ikke er anført på listen over tilladte handelsbetegnelser
Fisk, der ikke er anført på listen over handelsbetegnelser, vil løbende blive påført efter anmodning, idet disse ellers ikke vil kunne markedsføres lovligt. Virksomheder, der ønsker at en fisk eller skaldyr anføres på listen, skal rette skriftlig henvendelse med oplysning om den ønskede handelsbetegnelse og de latinske navne til Fødevarestyrelsen, att.: Kontoret for fødevarekvalitet, teknologi og markedsføring, der herefter vil forestå det videre fornødne.