Fødevarestyrelsens kontrol er meget forskellig og spænder fx fra
kontrol af medicin og dyrevelfærd hos landmanden til kontrolbesøg
hos kiosker, kødgrossister og restauranter.
Alle fødevarevirksomheder skal føre en form for egenkontrol.
Omfanget af den afhænger af, hvilke fødevarer du sælger og om du
også selv fremstiller dem.
Større kvæg- og svinebesætninger skal fra 1. juli 2010 føre
egenkontrol med dyrevelfærd og have obligatorisk
sundhedsrådgivning.
Når du starter en fødevarevirksomhed, skal flere forhold være på
plads, før du åbner. Det gælder både for helt nye virksomheder og
hvis du overtager en virksomhed.
Fødevarestyrelsen giver autorisation til en lang række
forskellige virksomheder, bl.a. fødevarevirksomheder, dyrlæger,
transportører og økologiske virksomheder.
Alle virksomheder har et ansvar for, at forbrugerne hverken
bliver syge af at spise deres produkter eller kan blive snydt af
varernes indpakning og mærkning.
Antallet af kontrolbesøg, og hvor lang tid de varer, afhænger
bl.a. af, hvilken type varer den enkelte virksomhed sælger – og om
den også selv fremstiller dem.
Udover den almindelige kontrol, sætter Fødevarestyrelsen også
fokus på særlige områder med dybdegående kontrolkampagner og
forskellige mindre kontrolprojekter.
Her kan du som forbruger klage over dårlige fødevarer eller
butikker – og som virksomhed eller besætningsejer klage over en
afgørelse fra Fødevarestyrelsen.
Virksomheder og besætningsejere har en række rettigheder i
forhold til kontrolmyndighederne, bl.a. retten til at blive hørt
inden en afgørelse og kunne klage.
Kontrollen har en række værktøjer at trække på, fx retten til at
komme overalt i virksomheden, tage prøver af varer og råvarer og
give forskellige sanktioner.
Fødevarestyrelsen ønsker åbenhed om resultaterne af kontrollen
med fødevarer og virksomheder, og offentliggør løbende resultater
af kontrol- og analysearbejdet.
Hver gang en fødevarevirksomhed er blevet kontrolleret af
fødevarekontrollen får den en kontrolrapport – også kaldet en
smiley-rapport. Rapporten findes kort efter på findsmiley.dk.