Fødevarestyrelsens kontrol er meget forskellig og spænder fx fra kontrol af medicin og dyrevelfærd hos landmanden til kontrolbesøg hos kiosker, kødgrossister og restauranter.
Alle fødevarevirksomheder skal føre en form for egenkontrol. Omfanget af egenkontrollen afhænger af, hvilke fødevarer du sælger og om du også selv fremstiller dem.
Større kvæg- og svinebesætninger skal føre egenkontrol med dyrevelfærd og have aftaler om obligatorisk sundhedsrådgivning med en praktiserende dyrlæge.
En fødevarevirksomhed er alt fra en kiosk, et pizzeria, supermarked og en restaurant til slagterier og andre fødevareproducenter. Alle typer virksomheder skal opfylde en række krav, før de kan åbne.
Fødevarestyrelsen giver autorisation til en lang række forskellige virksomheder, bl.a. fødevarevirksomheder, dyrlæger, transportører og økologiske virksomheder.
Alle virksomheder har et ansvar for, at forbrugerne hverken bliver syge af at spise deres produkter eller kan blive snydt af varernes indpakning og mærkning.
Antallet af kontroller i en fødevarevirksomhed afhænger bl.a. af, hvilken type fødevarer virksomheden sælger og om virksomheden evt. selv fremstiller varerne. Samtidig er der stor forskel på, hvor lang tid et kontrolbesøg tager.
Udover den almindelige kontrol, sætter Fødevarestyrelsen også fokus på særlige områder med dybdegående kontrolkampagner og forskellige mindre kontrolprojekter.
Her kan du som forbruger klage over dårlige fødevarer eller butikker – og som virksomhed eller besætningsejer kan du klage over en afgørelse fra Fødevarestyrelsen.
Virksomheder og besætningsejere har en række rettigheder i forhold til kontrolmyndighederne, bl.a. retten til at blive hørt inden en afgørelse og kunne klage.
Kontrollen har en række værktøjer at trække på, fx retten til at komme i hele virksomheden, tage prøver af varer og give forskellige sanktioner.
Fødevarestyrelsen ønsker åbenhed om resultaterne af kontrollen med fødevarer og virksomheder, og offentliggør løbende resultater af kontrol- og analysearbejdet.
Fødevarestyrelsen gennemfører kontroller i forretninger, som svindler med kød.
For at sikre at foderet til dyr ikke er til skade for mennesker, dyr eller miljø foretager Fødevarestyrelsen kontrol af foder på landbrugsbedrifter og fodervirksomheder.