Råd hvis du indsamler muslinger og østers og lignende

Hvis du som privatperson ønsker at indsamle muslinger og østers (og andre toskallede bløddyr herefter "muslinger m.m.") til eget forbrug, bør du være opmærksom på, at de kan indeholde algegifte. Alger i havet kan producere algegifte. Der findes flere forskellige typer med hver deres giftvirkning, og nogle af giftene kan hobe sig op i muslinger m.m.

Algegifte er varmestabile og bliver ikke fjernet selv ved høj varme. 
 
Muslinger m.m. kan give alvorlige forgiftninger
Man kan blive syg af at spise muslinger m.m. med algegifte. I lettere tilfælde bliver man utilpas og får dårlig mave, men man kan også få voldsomme forgiftningssymptomer som kvalme, opkastning, diarré, synsforstyrrelser og forbigående lammelser, hallucinationer, hukommelsestab, åndedrætsbesvær og åndedrætssvigt. I udlandet har der været dødsfald.

Muslinger m.m. kan også ophobe sygdomsbakterier og virus. 

Råd til private, som indsamler muslinger m.m.

• Vær opmærksom på risikoen for algegifte i områder, der ikke overvåges. Ofte vil Danmarks Miljøundersøgelser,  de lokale miljøcentre eller  Fødevareregion Nord, kontrolafdeling Viborg, kunne give oplysninger om eventuel forekomst af giftige alger. Følg evt. med i dagspressen i dagene før, du skal ud og samle muslinger m.m.
• Lad være med at samle muslinger m.m. i nærheden af et område, der er lukket for kommerciel høst. Information om åbne og lukkede områder ses her.
• Lad være at samle i nærheden af å- eller spildevandsudløb, havneudløb og byer.

Risikoen for giftige alger og giftige muslinger m.m. er mindre, hvis vandet har været klart i længere tid.

Muslinger m.m. kan også ophobe virus og bakterier, som kan give sygdom, hvis man spiser muslingerne rå.

Tjek om muslinger er friske
Når du koger muslinger, så husk altid:

• Muslinger, der er åbne inden kogning, skal lukke sig ved et let slag på skallen.
  
• Muslinger, der ikke lukker tæt, skal kasseres.
  
• Muslinger, der ikke har åbnet sig under kogningen, skal kasseres. Dette siger dog ikke noget om, hvorvidt muslingerne indeholder algegifte eller bakterier, men kun om muslingerne er friske.

Kontrol med produktion af muslinger m.m.
Fødevarestyrelsen overvåger og kontrollerer de områder, hvor der produceres og høstes muslinger m.m. kommercielt. Det er fortrinsvis begrænset til de åbne farvande og på forholdsvis dybt vand. Hvis der bliver fundet for mange giftige alger og/eller algegift i muslinger m.m. i et produktionsområde, bliver området lukket. 

Forholdene kan være anderledes tæt på land. Selvom det er sjældent, at der bliver fundet giftige muslinger m.m. ved overvågningen, bør du være forsigtig, når du samler disse produkter.