Prøverne bliver udtaget af fersk kyllingekød – både importeret og danskproduceret. Der tages ikke prøver af frosne partier kød.
Indtil primo 2012 blev både kalkunkød og kyllingekød testet for campylobacter, men nu er kontrollen målrettet alene til at omfatte kyllingekød.
I 2012 offentliggjorde Fødevarestyrelsen en evaluering af case-by-case-kontrollen. Én af anbefalingerne i evalueringen var at målrette campylobacter-kontrollen til det belastede fjerkrækød - kølet kyllingekød.
Kontrollen er risikobaseret og prøveomfanget fastsættes ud fra dette.
Resultaterne vil blive offentliggjort kvartalsvis i 2013:
1. kvartal 2013 omkring 1. maj 2013
2. kvartal 2013 omkring 1. august 2013
3. kvartal 2013 omkring 1. november 2013
4. kvartal 2013 omkring 1. februar 2014