Kontrolvejledningen beskriver overordnet, hvordan Fødevarestyrelsens tilsynsførende forbereder, gennemfører og afslutter et kontrolbesøg.
Det er fx overvejelser ved planlægning af kontrollen af virksomhedernes egenkontrol, retningslinjerne for at udtage prøver og skrive kontrolrapporten og de forskellige muligheder for at følge op på spørgsmål, problemer eller overtrædelser. Opfølgningen kan være i form af vejledning eller sanktioner som fx påbud, forbud, bødeforelæg eller politianmeldelse.
På denne side kan du se kontrolvejledningen og de tilhørende bilag, samt en oversigt over, hvornår kontrolvejledningen sidst er blevet opdateret.
Kontrolvejledningen
Alle Kontrolvejledningens kapitler i samme pdf med klikbar indholdsfortegnelse.
Bilag
Alle bilag til kontrolvejledningen i samme pdf
Bilagene hver for sig:
Bilag 1 : Vejledning om audit
Bilag 2 : Fødevareregionernes kontrol i forbindelse med tilbagetrækning af fødevarer
Bilag 3 : Vejledning om offentliggørelse af kontrolresultater i fødevarevirksomheder
Bilag 4 : Retningslinjer for sanktionering af overtrædelser på specifikke områder på fødevareområdet
Bilag 5 : Vejledning om vurdering af bagatelgrænser på fødevareområdet
Bilag 6 : "Skærpet kontrol i en periode" belyst ved eksempler
Bilag 7 : Notat om sanktionering på USA/Kina godkendte kødvirksomheder med daglige tilsyn
Bilag 10 : Kontrolrapporter
Bilag 11A: Vejledning om dokumentation af kontrol på detailområdet
Bilag 11B: Vejledning om dokumentation af kontrol på engrosområdet
Bilag 11C: Vejledning om dokumentation af kontrol på veterinærområdet
Bilag 12 : Kemiske forureninger i fødevarer
Bilag 13 : Det Veterinære Sundhedsråd
Bilag 14 : Mikrobiologiske forureninger i forskellige fødevaregrupper
Oversigt over seneste opdateringer af det enkelte kapitel/bilag