Kontrollen har en række værktøjer at trække på, fx retten til at
komme overalt i virksomheden, tage prøver af varer og råvarer og
give forskellige sanktioner.
På denne side kan du se, hvad kontrollen må, når den er på
kontrolbesøg i en virksomhed eller en besætning.
Her kan du se kontrolvejledningen og bilag samt oversigt over,
hvornår kontrolvejledningen sidst er blevet opdateret.
Staten betaler for den almindelige kontrol i
detail-virksomheder, mens det meste kontrol i engros er efter
regning. Kontrol efter overtrædelser er altid med gebyr.
Danmarks flerårige nationale kontrolplan, som udspringer af EU's
kontrolfordning, beskriver kontrolsystemerne for fødevarer, foder,
plantesundhed, dyrevelfærd og dyresundhed.
31. maj 2007 fremlagde regeringen og samtlige partier i
Folketinget et tre-årigt forlig om kontrollen på
fødevareområdet.
Fødevarestyrelsen har en række redskaber til at sikre kvaliteten
af kontrollen.
Til støtte for Fødevarestyrelsens kontrol udtages prøver til
laboratorieanalyser for en lang række forskellige bakterier og
kemiske stoffer, som skal være på et lavt niveau eller slet ikke
forekomme i fødevarer.
Hvis kontrollen ser forhold indenfor fødevareområdet, der ikke
er i orden, skal den gøre virksomheden klar over, at der er tale om
en overtrædelse. Det kaldes at virksomheden får en sanktion.