Tilberedning og hygiejne
Når man har med mad at gøre, er det vigtigt at have en god
hygiejne. Det gælder både for fødevarevirksomheder og hjemme i de
private køkkener.
Regler for fødevarevirksomheder
For fødevarevirksomheder er der særlige regler for
fødevarehygiejne. Der er regler for indretning og drift af
virksomheden, for rengøring, varmebehandling og nedkøling af
fødevarer og meget mere. Desuden skal medarbejderne have en
uddannelse i fødevarehygiejne. Find reglerne ved at klikke på
linket til højre i skærmbilledet.
God hygiejne ved madlavning i private hjem
I private køkkener handler det først og fremmest om at
følge tre hygiejneråd
- Varm op
- Køl af
- Undgå at sprede bakterier
Find emner i menuen til venstre i
skærmbilledet
På disse sider kan du læse mere om faglige emner
som hygiejneuddannelse, køkkenhygiejne, personlig hygiejne,
rengøring og desinfektion, skadedyrsbekæmpelse, hygiejnereglerne
mm.
Du kan også finde information til udvalgte grupper af
fødevarevirksomheder fx børneinstitutioner, efterskolekøkkener,
leve- og bo-miljøer.
Klik på emnerne til venstre i skærmbilledet.
Kontakt
Hvis du har spørgsmål om emnet, så kontakt din lokale
fødevareregion.
Ansvarlig for siden: Kontor for mikrobiologisk fødevaresikkerhed,
hygiejne og zoonosebekæmpelse,
4.kontor@fvst.dk