Teknologi og tilsætningsstoffer
Vore spisevaner og krav til fødevarerne ændres igennem tiden, og
dette behov prøver virksomhederne at tilfredsstille bl.a. ved hjælp
af fødevareteknologi. Teknologien udvikles løbende bl.a. for at
dække forbrugernes behov, og omfatter også brug af
tilsætninger.
Begrebet tilsætninger dækker over følgende:
Ofte refereres der kun til teknologiske tilsætningsstoffer, når
der bliver sagt eller skrevet "tilsætningsstoffer", og det er
ligeledes kun teknologiske tilsætningsstoffer, der er tildelt et
E-nummer. Enzymer kan også være teknologiske tilsætningsstoffer, og
så er de også tildelt et E-nummer.
Enzymer, der ikke betragtes som "teknologiske
tilsætningsstoffer" hører under kategorien "tekniske
hjælpestoffer". Tekniske hjælpestoffer er defineret som
stoffer, der uden i sig selv at være en fødevare eller en
ingrediens, tilsættes for at opfylde et bestemt teknologisk behov
under produktionen af en fødevare. Tekniske hjælpestoffer må
ikke have en teknologisk funktion på den færdige
fødevare sådan som et teknologisk tilsætningsstof har. I fødevaren
må der dog godt være en utilsigtet men uundgåelig rest af stoffet,
som naturligvis ikke må være sundhedsskadelig.
Fra den 20. januar 2010 vil der være særlige regler for hvordan man
skal mærke enzymerne. Disse regler er at finde i fødevareenzymforordningens artikel
10-13.
Ifølge mærkningsreglerne skal fødevarer mærkes med oplysninger om
samtlige ingredienser, der er brugt til at fremstille fødevaren.
Det gælder også for de tilsatte tilsætningsstoffer som teknologiske
tilsætningsstoffer, næringsstoffer og aroma. Der er dog også
undtagelser, bl.a. for de tekniske hjælpestoffer. De allergene
stoffer skal altid angives i ingredienslisten.
Kontakt
Hvis du har spørgsmål, skal du kontakte din fødevareregion.
Ansvarligt kontor: Kontoret
for fødevarekvalitet, teknologi og markedsføring