Smitteopsporing - opklaring af fødevarebåren sygdom

Smitteopsporing handler om at opklare årsagen til fødevarebåren sygdom. Ved mistanke om at en fødevare er årsag til sygdom, går sundheds- og fødevaremyndighederne sammen om at opklare sagen og gøre noget ved det.

Definition af udbrud af sygdom
Et sygdomsudbrud defineres som:

• To eller flere sygdoms­tilfælde, som mistænkes for at have fælles kilde, eller
• Som et antal sygdomstilfælde, der klart overskrider det, man vil forvente indenfor et område i et begrænset tidsrum.

Opklaring af lokale sygdomsudbrud
Hvis der er tale om et lokalt sygdomsudbrud, hvor mistanken er rettet mod fx en restaurant eller en slagterforretning, går fødevareregionerne, embedslægerne og de kliniske mikrobiologiske afdelinger på sygehusene sammen om at opklare årsagen. Sundhedsmyndighederne samler flere oplysninger om sygdomstilfælde og sørger for, at der tages de nødvendige forholdsregler. Fødevaremyndighederne kontakter de involverede virksomheder for at sikre, at der bliver rettet op på fejl og procedurer. Myndighederne kan bestemme, at produkter ikke må sælges og skal trækkes tilbage fra butikkerne.

Opklaring af større sygdomsudbrud
Drejer det sig om udbrud, der involverer større områder eller hele landet, vil de centrale myndigheder koordinere arbejdet med at finde årsagen og følge op. Det vil normalt være Fødevarestyrelsen, Sundhedsstyrelsen, Statens Serum Institut og Dansk Zoonosecenter.

Indberetning af fødevarebåren sygdom
Udbrud af fødevarebårne sygdomme bliver i Danmark registreret i tre forskellige indberetningssystemer:

1. Det individuelle meldesystem - praktiserende læger mv.
2. Laboratoriemeldesystemet- mikrobiologiske afdelinger på sygehuse
3. Fødevareregionerne

Fødevarestyrelsens registrering af fødevarebåren sygdom   
Fødevareregionerne er det tredie meldesystem. Regionerne modtager en del henvendelser fra bl.a. forbrugere og virksomheder om sygdom, hvor der har været en konkret mistanke til en fødevare eller et måltid. Disse henvendelser bliver undersøgt. Resultatet indberettes til Fødevarestyrelsen i Mørkhøj, hvis fødevareregionen på baggrund af symptomer, inkubationstid og mulig kilde vurderer, at der er en begrundet mistanke om, at sygdommen skyldes en bestemt fødevare eller et bestemt måltid.
Rapport over fødevarebårne sygdomme
På baggrund af indberetningerne fra fødevareregionerne udgiver Fødevarestyrelsen en rapport over fødevare­bårne sygdomsudbrud. Rapporten samler relevante og aktuelle eksempler på udbrud og giver et overblik over, hvor og hvornår det går galt. Rapporten afspejler erfaring om opsporing af smittekilder og kan give inspiration til, hvordan lignende tilfælde kan forebygges.

Dansk Zoonosecenter
"Annual Report on Zoonosis" fra Dansk Zoonosecenter indeholder bl.a. en opgørelse over de tre meldesystemer.