Fødevarer

Campylobacter og salmonella er de to fødevarebårne bakterier der gør flest danskere syge. Læs om dem og andre bakterier, sygdomstal, bekæmpelse og regler.

Emballage, procesudstyr og redskaber til fremstilling af fødevarer.

Find information om krav, regler og lovgivning for områder som fx anprisning og berigelse af fødevarer, kosttilskud, børnemad, næringsstoffer, slankekost.

Fødevarestyrelsen sikrer tilbagetrækning af fødevarer, reagerer på svindel i fødevarevirksomheder, sikrer opklaring af fødevarebårne sygdomsudbrud (smitteopsporing) og står for EU´s Rapid Alerts for Food og Feed.

Fødevarestyrelsen arbejder for at tilvejebringe gode rammebetingelser for kvalitet og for at understøtte forbrugernes mulighed for at træffe et oplyst valg, når de handler fødevarer.

Få tjek på køkkenhygiejne, håndvask, rengøring og uddannelse, og hvordan du indretter din fødevarevirksomhed, institutionskøkkenet m.v.

Find praktiske oplysninger og regler om import og eksport af fødevarer, og information om, hvilke fødevarer du som privatperson må have med hjem fra udlandet.

Sundhedsskadelige stoffer i fødevarer kan udgøre en fare for fødevaresikkerheden. Læs om stoffer, risiko, grænseværdier m.m.

Mærkningen af fødevarer skal sikre, at forbrugerne får de nødvendige oplysninger om produktet - både hvad angår indhold, næring, holdbarhed og oprindelse.

Naturlige giftstoffer (bioaktive stoffer) omfatter  naturlige indholdsstoffer i fødevareplanter, mykotoksiner, samt algetoksiner.

Nye fødevarer (Novel Food) og genmodificerede organismer (GMO) er områder i vækst på fødevareområdet. Få styr på lovgivning, godkendelsesprocedure, mærkningsregler m.v.

Økologiske fødevarer er produceret på en måde, hvor der bliver taget særlige hensyn til miljø og dyrevelfærd hele vejen fra jord til bord.

Tilsætningsstoffer er ikke fødevarer i sig selv, men bliver tilsat maden med et bestemt teknologisk formål, som fx at forlænge holdbarheden eller ændre farve, konsistens eller smag.