Hygiejne og indretning

Det er vigtigt med en god hygiejne i køkkenet, så du ikke bliver syg af maden. Det gælder både i private køkkener og i fødevarevirksomheder.

En god personlig hygiejne er vigtig, når du laver mad. Det handler bl.a. om at vaske hænder. Så undgår du at sprede bakterier fra dig selv til fødevarerne. Bakterier kan nemt spredes med hænderne, fx fra råt kød til færdig mad.

Fødevarevirksomheder skal være indrettet efter reglerne i fødevarelovgivningen, for bl.a. at leve op til kravene om hygiejne og fødevaresikkerhed.

Når du arbejder i en detailvirksomhed og behandler fødevarer, skal du have en basisuddannelse i fødevarehygiejne, hvis du ikke i forvejen har en fødevarefaglig uddannelse.

Fødevarevirksomheder skal overholde en række hygiejneregler for opbevaring og håndtering af fødevarer. Kravene er forebyggende og fastsat ud fra hensynet til fødevaresikkerheden.

I Danmark forbinder vi ofte mad med hygge og samvær. Men hvornår er madlavning privat hygge? Og hvornår er det fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen, hvor du kun skal overholde noget af Fødevarestyrelsens lovgivning?

Hvis fødevarebutikken eller restauranten siger ok, må blinde eller bevægelseshæmmede gerne tage deres fører- eller servicehund med indenfor.