Af hensyn til folkesundheden har Danmark, som det første land i EU, reguleret industrielt fremstillet transfedt i fødevarer. Siden den 1. januar 2004 må indholdet af industrielt fremstillet transfedt i olier og fedtstoffer højst udgøre 2 g. pr. 100 g olie eller fedt. Dette gælder uanset om det drejer sig om rene olier og fedtstoffer eller om disse indgår som en ingrediens i forarbejdede fødevarer.
Konsekvenser for udbuddet af fødevarer
Efter at de danske regler om transfedt er trådt i kraft, er der ikke konstateret ændringer i vareudbuddet. Så vidt det vides, er der heller ikke sket prisstigninger af betydning, som er forårsaget af udskiftningen af transfedtsyrerne med andre typer fedtsyrer.
Effekt af lovgivningen
Fødevarestyrelsen og Fødevareinstituttet ved DTU har i henholdsvis 2002-03, 2004-05, 2006-07 samt 2009-10 gennemført en række laboratorieprojekter for at monitorere udviklingen i indholdet af transfedtsyrer i fødevarer på det danske marked.
Forsøgene har vist, at indholdet af transfedtsyrer i forarbejdede fødevarer er faldet markant, siden bekendtgørelsen er trådt i kraft.
I 2003 havde 26% af de undersøgte fødevarer et for højt indhold af transfedtsyrer. I 2005, 2007 og 2010 var indholdet faldet til henholdsvis 11 %, 9 % og 7 %. Forsøgene viser desuden at det transfedtsyreholdige fedt primært er blevet udskiftet med mættet fedt i form af kokosfedt eller palmefedt, men der er også tilfælde, hvor fedtsyresammensætningen er blevet markant forbedret. Dette gælder f.eks. friturefedt brugt i fastfood kæder, hvor det transfedtsyreholdige fedt er blevet erstattet med monoumættet fedt.
Et nyt laboratorieprojekt planlægges gennemført i 2013, for at verificere om den gode udvikling fortsætter.
Håndtering af transfedt i andre lande
Schweiz, Østrig, Sverige, Ungarn, staten Californien samt byen New York i USA har allerede, eller er i gang med at følge Danmarks eksempel og indføre lovgivning om fødevarers indhold af industrielt fremstillet transfedt. Andre lande som f.eks. Canada og England har valgt at indgå frivillige aftaler med industrien om en reducering af transfedtsyreindholdet i fødevarer.