Glutenfri produkter
Hvad er gluten/cøliaki
Gluten defineres som en proteinfraktion fra hvede, byg, rug og
havre.
Læs mere om glutenintolerans og cøliaki i Fødevarestyrelsens folder
”Cøliaki og mad uden gluten” - eller på Allergihjemmesiden
Til top
Hvad er glutenfri produkter
Glutenfri produkter er produkter, som er særligt
fremstillet og beregnet til personer med gluten intolerans
(cøliaki). Glutenfri produkter hører til under gruppen af fødevarer
bestemt til særlig ernæring.
Der kan for eksempel være tale om brød fremstillet af mel, hvor
indholdet af gluten er fjernet.
Det kan også være produkter, der normalt kan være forurenet med
gluten. Et eksempel på dette kan for eksempel være hirse, hvor der
er gjort noget særligt for at sikre at produktet ikke er blevet
forurenet med gluten under fremstillingen.
For produkter bestemt til særlig ernæring gælder at de på grund af
deres særlige sammensætning eller den særlige måde de er
fremstillet på, klart adskiller sig fra almindelige fødevarer. De
skal samtidig være egnet til det angivne formål, og forhandles på
en sådan måde at det fremgår, at de er egnede til dette
formål.
Til top
Gamle regler, nye regler og
overgangsperiode
Hidtil har glutenfri produkter alene været reguleret af EU
direktivet for særlig ernæring, som er implementeret i
bekendtgørelse 115/2002 om fødevarer bestemt til særlig
ernæring.
I januar 2009 blev en ny EU forordning offentliggjort -
Kommissionens forordning (EF) Nr. 41/2009 af 20. januar 2009
vedrørende sammensætning og mærkning af fødevarer, der er egnede
til personer med glutenintolerans. Forordningen kan anvendes på 20.
dagen for offentliggørelse, dvs. 9. februar 2009.
Der gælder en overgangsperiode indtil 1. januar 2012. I denne
periode vil det være tilladt at markedsføre produkter til personer
med glutenintolerans, som overholder de gamle regler og det vil
være tilladt at markedsføre produkter, som overholder reglerne i
den nye forordning.
Efter den 1. januar 2012 vil det kun være tilladt at markedsføre
produkter til personer med glutenintolerans, som overholder de nye
regler.
Til top
Oversigt over gamle og nye
regler
I nedenstående skema kan du finde en oversigt over de
gældende regler for glutenfri produkter, som fortsat kan anvendes
indtil 1. januar 2012 og de nye regler i EU's forordning om
fødevarer bestemt til personer med glutenintolerans.
| Gældende regler |
Nye regler i EU forordning |
| Kategorier |
Må maksimalt indeholde |
Kategorier |
Må maksimalt indeholde |
| "Glutenfri"
produkter, som er naturlig glutenfri |
20 mg gluten pr. kg |
"Glutenfri" |
20 mg gluten pr. kg |
|
"Meget lavt indhold af gluten" |
100 mg gluten pr. kg |
| "Glutenfri"
produkter, som er gjort glutenfri |
200 mg gluten pr.
kg |
Almindelige fødevarer, som
kan mærkes glutenfri |
20 mg gluten pr. kg |
| Øvrige produkter under særlig
ernæring |
20 mg gluten pr. kg |
Til top
Hvad skal man gøre, hvis man vil
markedsføre et produkt bestemt til personer med
glutenintolerans
Glutenfri og naturlig glutenfri produkter markedsført under de
gamle regler
For produkter bestemt til personer med glutenintolerans er det
fastsat, at producent eller importør skal fremsende et eksemplar af
mærkningen til Fødevarestyrelsen inden markedsføring i Danmark.
Dette kaldes en notifikation. Styrelsen kan kræve dokumentation
for, at produktet opfylder kravene til sådanne produkter.
Alle eksisterende og nye glutenfri produkter skal notificeres til
Fødevarestyrelsen. Det er virksomheden, som er ansvarlig for første
omsætningsled, som skal notificere produktet.
Notifikationen skal sendes til:
Fødevarestyrelsen, Att.: Kontor for ernæring, Mørkhøj Bygade 19,
2860 Søborg.
Notifikationen skal indeholde navn på producent/ importør, adresse
i DK og telefonnummer, ingrediensliste, næringsdeklaration og
produktets indhold af mg gluten pr. kg.
Notifikationen skal ydermere indeholde en beskrivelse af, hvilke
faktorer, som gør produktet særligt egnede til personer med
glutenintolerans, herunder beskrivelse af fremstilling og særlig
sammensætning. Dette kunne fx være en beskrivelse af, hvordan
kontamination med gluten af produkter, som er naturlig ”glutenfri”
er undgået under produktion, eller hvordan indholdet af gluten i
”glutenfri” produkter er reduceret.
Virksomheden kan markedsføre produktet fra den dag notifikationen
er afsendt, forudsat at reglerne i Fødevareloven og særreglerne er
overholdt.
Glutenfri produkter og produkter mærket med ”glutenfri” eller
”meget lavt indhold af gluten” markedsført under de nye
regler
Hvis man vil markedsføre produkter bestemt til personer med
glutenintolerans efter de nye regler skal man også indsende en
notifikation inden markedsføring.
Virksomheden skal indsende information tilsvarende den, der
påkræves ved notifikation af produkter efter de gamle regler (se
ovenfor).
Dette gælder for alle de produkter, som er omfattet af
forordningen, dvs. ”glutenfri” produkter, produkter mærket med
”meget lavt indhold af gluten”, almindelige fødevarer, som er
mærket ”glutenfri” og øvrige produkter hørende under særlig
ernæring, som er mærket ”glutenfri”.
Ved notifikation af mærkning med ”glutenfri” på almindelige
fødevarer, skal virksomheden herudover angive i
notifikationsbrevet, hvorledes sammensætningen af produktet
adskiller sig fra tilsvarende almindelige fødevarer og således at
produktet er egnet til det angivne formål uden at forbrugerne
vildledes.
Dette kunne fx være en medisterpølse med gluten reduceret til
maksimalt 20 mg pr. kg, som hører til en produktkategori af
almindelige fødevarer (medisterpølser), hvor gluten normalt indgår
i højere koncentrationer end 20 mg pr. kg.
Almindelige fødevarer, som normalt ikke indeholder gluten i
niveauer, som overstiger 20 mg pr. kg, fx frugt og grønt, kan ikke
mærkes ”naturlig glutenfri”, ”glutenfri” eller ”meget lavt indhold
af gluten”.
Nedenfor beskrives mere detaljeret de hidtil gældende regler og
dernæst de nye regler.
Til top
Gældende regler
Produkterne skal være egnet for personer med
glutenintolerans (cøliaki).
Ved vurderingen af, om det pågældende produkt er egnet til personer
med glutenintolerans, lægger Fødevarestyrelsen følgende niveauer
til grund.
- For produkter, der er gjort glutenfri, må indholdet af gluten
ikke overstige 200 mg pr. kg.
- For naturlig glutenfri produkter må indholdet af gluten ikke
overstige 20 mg pr. kg.
Niveauerne har baggrund i standard for glutenfri produkter i
Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses
(CCNFSDU) og tidligere udkast hertil.
Gældende regler omfatter:
1) ”Glutenfri” produkter, som er naturlig fri for gluten, som
maksimalt må indeholde 20 mg gluten pr. kg, men som udgangspunkt
ikke bør indeholde spor af gluten.
2) ”Glutenfri” produkter, som er gjort glutenfri, dvs. med
reduceret glutenindhold, som maksimalt må indeholde 200 mg gluten
pr. kg.
Til top
Nye regler
Forordningen omfatter alle fødevarer til personer med
glutenintolerans, dvs. både fødevarer, der er bestemt til særlig
ernæring, jf. direktiv om særlig ernæring, og almindelige
fødevarer, som på grund af deres sammensætning lever op til kravene
for glutenfri fødevarer.
Formålet med forordningen er at indføre harmoniserede EU-regler for
sammensætning og mærkning af fødevarer bestemt til personer med
glutenintolerans og at sikre forbrugerne et bredere udvalg af
produkter med et lavt glutenindhold.
Forordningen fastsætter for første gang egentlige grænseværdier for
indholdet af gluten i fødevarer bestemt til personer med
glutenintolerans, hvilket betyder, at personer med glutenintolerans
vil få mere ensartede vilkår i EU.
EU forordningen om fødevarer bestemt til personer med
glutenintolerans omfatter:
1) ”Glutenfri” produkter, som maksimalt må indeholde 20 mg
gluten pr. kg, men ikke bør indeholde spor af gluten.
Kategorien omfatter både ”glutenfri” og naturlig ”glutenfri”
fødevarer, som efter de nye regler begge skal betegnes
”glutenfri”.
2) Fødevarer med betegnelsen ”meget lavt indhold af gluten”. Denne
kategori må maksimalt indeholde 100 mg gluten pr. kg.
Vær opmærksom på, at der er en fejl i den version af
forordningen, som er blevet offentliggjort. I denne version
betegnes kategorien, som må indeholde maksimalt 100 mg gluten pr.
kg ”meget lille indhold af gluten”. Dette vil blive rettet til
”meget lavt indhold af gluten”.
3) Almindelige fødevarer må maksimalt indeholde 20 mg pr.
kg gluten. Almindelige fødevarer kan mærkes ”glutenfri”, forudsat,
at mærkningen og dennes nærmere udformning ikke vildleder køberen
til at tro, at den pågældende fødevare har særlige egenskaber, når
alle lignende levnedsmidler har samme egenskaber, jf.
Europa-Parlamentets og Rådets mærkningsdirektiv (direktiv nr.
2000/13/EØF).
Almindelige fødevarer vil i henhold til de nye regler, ikke kunne
mærkes med ”meget lavt indhold af gluten”.
4) Øvrige fødevarer bestemt til særlig ernæring må maksimalt
indeholde 20 mg pr. kg gluten. Dette kan være fødevarer som fx
laktosefri produkter eller produkter til særlige medicinske formål,
som på grund af deres sammensætning også lever op til de særlige
kostbehov, som personer med glutenintolerans har, kan mærkes
"glutenfri", såfremt glutenindholdet ikke overstiger 20 mg pr. kg i
den fødevare, som sælges til den endelige forbruger.
Øvrige fødevarer bestemt til særlig ernæring vil i henhold til de
nye regler, ikke kunne mærkes med ”meget lavt indhold af
gluten”.
Til top
Målemetode for detektion af
gluten
Gluten måles ved enzyme-linked Immunoassay (ELISA) R5
Mendez metoden.
Til top
Kontaktinformation:
Fødevarestyrelsen 7. kontor (kontor for ernæring).
Regler:
Codex-retningslinier:
Til top
Kontakt
Fødevarestyrelsens 7. kontor (kontor for ernæring)